梅菜扣肉是一道让人又爱又恨的食物。
爱它是因为它软糯可口又下饭，肥而不腻，只要吃了它的人都会对他爱不释手的。
恨它自然也是因为它它好吃了，让人一旦吃起来来就停不下来，减肥计划也就泡汤了。
五花肉片浸透入味，肥肉就被煎的金黄色，吃上一口，软糯可口，美味诱人，肥而不腻。
一起来看看梅菜扣肉的神仙吃法！
食材：梅干菜、五花肉、啤酒、大葱、小葱、香叶、八角、淀粉、白胡椒粉、老抽、生抽、料酒、糖
步骤如下：
1.梅干菜洗净冷水浸泡半小时左右，捞起，拧干水分备用；
2.将准备好的五花肉洗净冷水下锅，加入八角、桂皮、姜片、大葱葱白段和适量的料酒，转中火煮半个小时左右，煮至能用筷子穿过去即可；
3.捞出五花肉，放凉（拆去肋骨）；
4.取一空盘，将煮好的五花肉放在碗中，加入适量生抽，均匀的将生抽涂抹在五花肉上，用牙签（针）在五花肉皮上均匀的扎上小孔，方便入味；
5.将五花肉肉皮朝下，等待10分钟左右，再将肉皮朝上，晾干表面老抽备用；
6.起锅烧油，放油与肉齐平，五花肉皮朝下，小火慢煎（记得把锅盖盖上哦，防止油溅出来）；
7.煎好后，将五花肉取出，趁热切薄片，底部不要完全切断；
8.碗中加入适量的啤酒、生抽、老抽、白糖和少许的白胡椒粉，搅拌均匀，均匀的刷在五花肉片上；
9.锅中烧油，放入姜丝炒香，放入梅干菜翻炒均匀，再倒入刚刚刷五花肉的酱汁， 煮开后大火收汁即可；
10.准备一个深一点的碗，再将五花肉皮朝下放入碗中，再将炒好的梅干菜铺满整个碗直至与碗口齐平，用勺子按压紧实；
11.放入蒸锅中，中小火蒸一个半小时左右取出；
12.将多余的汤汁倒入锅中，小火煮开，加入水淀粉勾芡备用；
13..取一个空盘子，将其盖在盘中，往一个方向转，倒扣在盘中，取下空碗；
14.浇上勾芡好的汤汁，再撒上葱花即可；
15.梅菜扣肉完成！
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我们下期见~
