猪肝我们家经常吃、大人小孩子都喜欢吃的一道菜、补铁补血的一道菜、社区很多妈妈都说太惺了、吃不下、猪肝一定要挑好的、还要学会去惺哦！
因为闺蜜家是杀猪卖、所以了解了关于猪肝的知识、猪肝可分类：黄沙肝、油肝、猪母肝、血肝。
黄沙肝：肝身柔软带微黄、最好吃的。
油肝(绵肝)：肝身特柔软，带光泽。
猪母肝：肝身粗糙较硬，多带网纹根颜色带微蓝。
血肝：身充血常有血水渗出，颜色带微蓝，有腥味。
平时都是浸在水里去除血水后再炒的、那样会不腥！和吃肉一样一样的、我买了一斤猪肝、一半爆炒、一半煮汤、一家人吃得太满足了、喜欢吃的一起来试试吧！
材料：猪肝——300克、红甜椒——1个、青甜椒——半个、洋葱——半个、姜——几片、料酒——1勺、生抽——1勺、蚝油——1勺、玉米淀粉——1勺、
食用油——适量、酸辣椒——4个、盐——1勺、蒜瓣——3个、蒜叶——少许。
步骤：
一、首先将猪犴洗一遍、再切成大小均匀的小片、然后再用清水浸泡一会儿、泡出血水、再反复清洗干净、沥干水分。
二、加入姜、料酒、生抽、蚝油、玉米淀粉、腌制半小时左右。
三、青红甜椒加洋葱、一起冼干净、再切成小条状、备用。
四、锅里放入食用油、放入蒜瓣和酸辣椒、小火慢慢炒出香味、然后放入猪肝、爆炒至变色盛出备用。
五、锅里再放入少许油、把甜椒、洋葱放入爆炒变软、加入盐、再倒入猪肝、翻炒均匀、加蒜叶即可出锅。
好啦，出锅啦！
