大豆制品，是中国人餐桌上离不开的食物。
从早上起床热乎乎的豆浆、冒着热气的豆腐脑，到各式各样的豆腐和豆制品，甚至大豆做的零食辣条。豆制品之于我们就像是奶制品之于游牧民族，红肉之于西方国家，橄榄油之于地中海国家一样，是深深印在我们饮食基因里的。
那么，痛风能吃豆制品吗?
已有研究表明：
食用大豆和其它荚果类豆子，并不会导致痛风发作，植物嘌呤比肉类嘌呤造成痛风的风险要低。
所谓风险低，并不代表没有风险，豆类并不是不能吃，关键在于：
对于尿酸高的人群来说，不同的豆类吃多少和怎么吃，都是有讲究的。
大豆及大豆制品
我们说的「大豆」，可不仅仅是黄豆(也叫大豆)，还包括黑大豆、青大豆。
1. 干大豆嘌呤含量不算低
干的大豆中，嘌呤含量确实不低，与肉类相近。
每 100 克干大豆含有嘌呤 190 毫克，而猪肉牛肉等是 150 毫克。
不过问题是，我们一天吃 100 克的肉很容易，但通常一天不会吃掉吃 100 克那么多的大豆。
2. 豆腐可以吃，豆浆也可以喝
以 100 克的干大豆换算，差不多相当于 300 克的煮黄豆、200 克的豆腐干、300 克的北豆腐(老豆腐)、500 克的南豆腐或者2 升的豆浆。
上述食物中，除了豆浆，豆腐、豆腐干的制作过程，都会挤掉大量的水分，易溶于水的嘌呤也就大量地被去除掉了。
吃这类豆子或豆制品的时候建议：
注意减少肉类的量，并替换成吃 20 克左右的大豆或按比例换算的大豆制品，只要不是大量地喝浓豆浆，是可以的。
豌豆、蚕豆、扁豆
这类豆，干的时候，嘌呤含量是比较高的，尤其是干蚕豆的嘌呤含量比大豆要高。
但是，这些豆子在新鲜的时候，因为含水，所以嘌呤含量并不高，而且淀粉量少，依然是适合入菜食用的。
吃这类豆子的时候建议：
不长时间熬煮，不要同时搭配大量肉类或干的菌藻等高嘌呤食材，少喝豆子汤，适量吃点豆子就好。
红豆、绿豆、芸豆、扁豆
红豆、绿豆、芸豆、黑扁豆等干豆，可以当主食吃。它们的嘌呤含量和大豆相近或者略低。
嘌呤含量的大致趋势为：
黄豆 > 绿豆 > 黑豆 > 红豆 > 芸豆
1. 红豆等食用量少
平时，我们通常只是用少量的红豆、绿豆煮粥或者和黄豆一起打 五谷豆浆，每天吃的量是很少的。
而喝一碗杂粮八宝粥、五谷糊糊，也不至于对血尿酸浓度产生不良影响。
2. 杂豆饮食易提高饱腹感
此外，杂粮杂豆有利于提高饱腹感和控制体重，对于缓解期的痛风患者和高尿酸血症患者来说，有助于维持健康的体重，从而降低发病风险。
吃这类豆子的时候建议：
提前数小时浸泡并去掉泡豆水，做杂豆粥或豆浆时，多放水，做得稀薄一些，是可以喝的。
痛风患者不仅要注意 “吃”，“喝”有时更加重要
酒精特别是富含嘌呤的啤酒，和痛风发作的关系非常密切，另外，含糖饮料特别是含有高果糖糖浆的饮料会明显增加痛风的发作。
美国的大型流行病学队列——护士健康研究显示：
每天喝2份或更多的含糖饮料，痛风发作风险是不喝含糖饮料人群的2.3倍。
总结
痛风患者很多都是大块头的男性，对他们来说少吃肉、少吃海鲜已非常困难，还要减少豆类等优质植物蛋白，这样忌口会让本来就营养不均衡的痛风患者更加不知如何吃，既不现实也不健康。
因此，回到英国风湿病学会的推荐：“对于所有痛风患者都需要进行膳食和运动的宣教，提倡低脂少添加糖类的膳食多膳食纤维的饮食结构，避免含糖汽水和其他换果糖饮料，减少饮酒，减少高嘌呤食物，鼓励在膳食中加入低脂乳制品、大豆和植物来源的蛋白质。”这也和我国2016年痛风诊治指南的推荐相一致。
总之，多食蔬菜和豆类，少肉、少酒、少海鲜，多喝白开水少摄含糖饮料，才是痛风患者膳食的正确打开方式。
另外，从中医上来讲，我们把痛风分三种类型，第一个是湿热蕴结型痛风、第二个是瘀热阻滞型痛风、第三个是肝肾阴虚型痛风。
根据痛风的表现，类似于中医的“痰核”、“痹症”。主要是饮食不节、偏食海鲜、饮酒以啤酒为主而致脾虚生湿、湿热蕴结或瘀热阻滞、痰浊阻滞，病久而致肝肾阴虚。
所以，饮食调理对于痛风及高尿酸患者来讲是尤其重要的，但很多患者反映说自己在家不知该如何从饮食方面下手，面对餐桌上的众多食物，哪些该吃，哪些严格禁止吃完全不了解。
（H）#嘌呤#痛风#大豆收藏
每 100 克干大豆含有嘌呤 190 毫克，而猪肉牛肉等是 150 毫克。
不过问题是，我们一天吃 100 克的肉很容易，但通常一天不会吃掉吃 100 克那么多的大豆。
2. 豆腐可以吃，豆浆也可以喝
以 100 克的干大豆换算，差不多相当于 300 克的煮黄豆、200 克的豆腐干、300 克的北豆腐(老豆腐)、500 克的南豆腐或者2 升的豆浆。
上述食物中，除了豆浆，豆腐、豆腐干的制作过程，都会挤掉大量的水分，易溶于水的嘌呤也就大量地被去除掉了。
吃这类豆子或豆制品的时候建议：
注意减少肉类的量，并替换成吃 20 克左右的大豆或按比例换算的大豆制品，只要不是大量地喝浓豆浆，是可以的。
豌豆、蚕豆、扁豆
这类豆，干的时候，嘌呤含量是比较高的，尤其是干蚕豆的嘌呤含量比大豆要高。
总之，多食蔬菜和豆类，少肉、少酒、少海鲜，多喝白开水少摄含糖饮料，才是痛风患者膳食的正确打开方式。
另外，从中医上来讲，我们把痛风分三种类型，第一个是湿热蕴结型痛风、第二个是瘀热阻滞型痛风、第三个是肝肾阴虚型痛风。
根据痛风的表现，类似于中医的“痰核”、“痹症”。主要是饮食不节、偏食海鲜、饮酒以啤酒为主而致脾虚生湿、湿热蕴结或瘀热阻滞、痰浊阻滞，病久而致肝肾阴虚。
所以，饮食调理对于痛风及高尿酸患者来讲是尤其重要的，但很多患者反映说自己在家不知该如何从饮食方面下手，面对餐桌上的众多食物，哪些该吃，哪些严格禁止吃完全不了解。
（H）
