原标题：每年要吃掉3.5公斤巧克力的西班牙人告诉你，到底该怎么吃才最好？
我们喜欢各种样子和种类的巧克力：板状巧克力，夹心巧克力，果仁巧克力等等……根据农业，渔业和食品部的最新食品消费报告，在西班牙，每人每年平均吃3.5公斤的巧克力。在封锁隔离期间，与一年前同期相比，我们多购买了5％的巧克力。
现在，重点是查看我们的选择是否正确。答案是肯定的：我们买的最多的是黑巧克力，是所有种类中最健康的，而且是最推荐人们食用的——如果我们实在无法抵挡这个“众神的食物”——植物学家林奈（Linnaeus）如此称呼这种植物，正是由它而产生了巧克力的主要原材料：可可。
高级科学理事会(CSIC)食品与营养科学技术研究院（ICTAN）代谢与营养部门的科学家Sonia de Pascual-Teresa解释说：天然可可是一种富含多酚的食物，多酚是具有强大抗氧化能力的一组化学物质。实际上，“它具有舒张血管的功能”，即“它可以增加血液的流量”。
增加血流量有许多好处，其中之一是“抗高血压”。另一方面，它也通过这种方式“影响了大脑”，通过提高血液流量而改善氧气和营养物质到达大脑的速度。你看，关于巧克力有助于学习的理念是具有科学依据的。因此，专家建议儿童和青少年吃巧克力，这有利于“增加注意力和执行认知功能的能力”。这位CSIC的研究人员解释说，吃巧克力最合适并可以使它发挥最大作用的时间是“早晨或午餐后”。
买巧克力的时候我们必须知道的一点是，并不是所有的可可都很好。De Pascual-Teresa说：“最理想的是摄入纯巧克力。配很少量（一茶匙）的糖就足够了。”但是，我们很难自欺欺人，因为纯净的巧克力太苦了。因此，科学家推荐了一些方法弥补，例如“将其与水果混合或溶解在乳制品中以中和味道”。据西班牙营养与饮食研究院院长朱塞佩·鲁索里洛（Giuseppe Russolillo）回忆说，在南美，人们“将巧克力在热牛奶中融化，再混合多香果（产自墨西哥和牙买加的香料）和肉桂食用”。
在超市中找到可可含量高的巧克力并不难，你甚至可以找到含量高达99%的巧克力。问题是它的味道，跟我们儿时对这种食物味道的记忆相差甚远。专家解释说：“我们必须想一想我们为什么想吃巧克力。如果只是为了快乐，请定时定量和牛奶一起食用。” 但是，如果我们食用巧克力十分频繁，还想要享受巧克力带来的益处，我们将必须对口味加以培养和限制。
