#健康科普排位赛#
话不多说，直接做起来，重点讲怎样发毛豆面团。
发面配料：新鲜毛豆适量，水270克，面粉500克，酵母粉2克。
包子馅配料：花豇豆、莲藕、胡萝卜、干香菇、熟藜麦、土豆泥、花生粉、橄榄油、花椒粉、姜末、生抽、盐。
制作步骤：
1、把新鲜毛豆剥皮，放入榨汁机，加入270克水，打成毛豆汁。
2、毛豆汁里放入2克酵母粉，酵母粉融化搅拌匀，无需加糖，减少隐形糖的摄入。家庭自己蒸包子发面一定是纯天然无任何添加，要加就加蔬菜汁。
3、面盆里放入500克面粉，一边倒入毛豆汁，一边用筷子搅拌，搅拌成面絮状再下手揉面。多揉一会，提前把面揉好，盖上盖子发面，耐心等待面团发起。
4、看看，面团已经发起来了，看看这面发得多好，我们开始包素馅包。
5、包子馅也调好了，这没有肉的包子馅营养超级棒，无肉胜过肉，藜麦富含蛋白质。
6、把面团揉成长条状，切成大块的面揪子，用手掌心压扁，擀包子皮。包子皮上放入馅，多放馅，哈，自己家人吃，把馅塞足，包上就是包子。
7、包好的包子不要马上蒸，现在天气冷了，盖上笼布，放置约40分钟左右，看到二次发起再上锅蒸。
8、蒸包子的时候，先把蒸锅里的水烧开，然后关火，打开锅盖放置3~5分钟，一是让水里的氯气蒸发出来，二是让锅里的水温稍微降低一些。
9、冷天笼布要放在温水里湿透，捞出来用手捏去水分，笼布不要捏太干，也不要太湿，把笼布铺在笼屉上，把包子均匀摆上面。
10、盖上锅盖，打开灶火，不要用大火，一直保持中火力，看到蒸汽冒出来后开始计时，蒸15分钟。
11、切记，15分钟到了关火，关火后不要马上打开锅盖，一定要再焖3～5分钟，然后慢慢打开锅盖，不要猛的一下把锅盖全打开，先打开个小缝，再把锅盖缓慢打开。如果刚关火就马上猛地打开锅盖，避免包子回缩。
12、我们把蒸好的包子留出当天吃的，剩下的用风扇快速吹凉，分装食品袋放冰箱冷冻室冷冻，注意，一定是冷冻，不是冷藏。冷冻的包子每次拿出来直接放锅里加热，跟刚出锅的包子一模一样新鲜好吃。
