导读：“三菜一汤”沙姜鸡呛香惹味，蒜蓉蒸茄子软绵咸香！
晒晒三口之家的晚餐，三菜一汤，网友：不剩菜不浪费，拒绝精致穷！「沙姜鸡」
是一道非常有名的粤菜，
沙姜独特之处是辛辣中带有一股香气，
还含有些许甜味，
有效袪风袪寒和开胃的功效，
「沙姜鸡」
做法不难，将鸡肉先调味腌过后，
与沙姜片一起干煎，
陆续加入红葱头爆炒、再加入甜椒、香菜等增加口感与香气，
油煸过的沙姜片呛香滋味明显，
一端上桌就让人忍不住大口扒饭配着吃。
沙姜鸡做法有很多种，
也可将鸡肉水煮至熟透，
再用热油淋上姜末，加蚝油、蜂蜜、葱花等作成沙姜酱，
淋到鸡肉上或沾着吃都很可口。
沙姜煎炒放山鸡
材料：
光鸡半只
（约2斤半）
、沙姜50克、红葱4粒、芫荽6棵、大红尖椒1只
调味：
盐1茶匙、盐焗鸡粉半包、砂糖半汤匙、生抽1匙、生油1匙、玉米粉1茶匙、绍兴酒1匙
做法：
1.鸡肉连皮切成3 x 6厘米长方鸡块。
2.鸡块拌入盐、盐焗鸡粉、生抽、油、生粉、半汤匙绍酒腌味。
3.芫荽摘去叶
（留作伴碟）
，剩下的茎及头切段备用。
4.沙姜横切成片，备用。
5.大红尖椒切成细菱角备用。
6.鸡块丢进锅里，先把皮的一面和沙姜片同煎至金黄色，然后反转另一面煎至浅金
黄色，加入红葱和大红尖椒。
7.加入生抽、砂糖、余下绍酒，洒在煎香的鸡件上，下芫荽头和茎，炒至干身后上碟。
玉米鱼鳔羮
材料：
罐头玉米汤2罐、水800毫升、鱼肚（干） 30克、玉米粉2匙、鸡蛋2个、胡椒粉少许、盐少许
做法：
1.鱼肚先用热水浸4至6小时至软身，然后切条。
2.玉米跟水放入锅子内大滚，加入鱼肚再大滚。
3. 2汤匙玉米粉加4汤匙水拌匀，慢慢加入汤内。
4.最后注入蛋液，用中火一边搅拌。
5.用盐及胡椒粉调味。
料理初学者的入门菜之一
「蒜蓉蒸茄子」
，
容易上手又好吃，先将茄子对切或是滚刀切块，
在茄子表面划上几刀更容易入味，
接着泡浸盐水让茄子保持缤纷的紫色不变黑，
先将茄子蒸5 分钟淋上蒜蓉酱汁再蒸3分钟，
就可以轻松蒸熟；
茄子相当吸油，没油的茄子似乎就不够味，
可多费一点功夫，蒸好的茄子再放上蒜末葱末辣椒末，
最后将热油淋上，被油烫过的茄子，
味道更丰富口感也软腍，是冬日里的疗愈美食。
蒜茸蒸茄子
材料：
茄子半条、生蒜茸2匙、炸蒜2匙、麻油1匙、滚油2匙、葱粒少许、指天椒1只、生抽1匙、蒸鱼豉油2匙、糖1匙
做法：
1.茄子对半切开，中间鎅几刀，用盐水浸着。
2.生抽、蒸鱼豉油、生蒜、砂糖拌好。
3.茄子铺在碟上蒸约5分钟。
4.淋上调味酱汁再蒸3分钟，再放炸蒜、葱花、指天椒。
5.淋上滚油。
肉末玉子豆腐
材料：
玉子豆腐2条、肉碎100克、蒜茸1瓣、葱花少许、豆瓣酱1/2汤匙、老抽半茶匙上汤6汤匙
肉碎调味：
盐1/2茶匙、糖1茶匙、玉米粉1/2匙、水1匙
做法：
1.玉子豆腐切片，扑上玉米粉，用油稍煎封两边。
2.肉碎以盐、糖、老抽、水及生粉拌匀，肉碎用蒜茸起锅，炒熟，加入豆瓣酱、老抽及上汤，马上放入豆腐炒匀。
3.撒上葱花即成。
