上班族的午餐大部分是在外面解决，疫情过后，偶尔也会选择带饭。平时的午餐除了粉面，大多数还会选择宫保鸡丁盖饭、鱼香肉丝盖饭等等，咖喱鸡肉饭也是其中的一种选择，咖喱的辣味搭配土豆、鸡肉，让人食欲大开，通常一份的价格在25-35元之间不等。
我很喜欢咖喱的味道，它常常出现于印度菜、泰国菜等菜品中，有时候轻食餐也会有它的身影，常与鸡肉或者牛肉、土豆搭配，种类也很多，现在超市售卖的有成盒的咖喱，辣度可以选择，无需添加其他调味料，方便快捷，浓郁醇香，做一份咖喱鸡肉饭，作为晚餐或者上班带饭都不错。
咖喱鸡肉饭用料：咖喱块（原味）50克，鸡小胸肉200克，土豆252克，胡萝卜65克，洋葱70克，淀粉4克，姜8克
备注：您根据自己的口味来选择咖喱的辣度，家人不能吃太辣，所以选择原味的，辣味不太突出，此用料为2人量。做法
1、按照家中人数，先蒸米饭。
2、鸡肉用盐水浸泡片刻，洗净，去除筋膜，切块，姜切片，鸡肉块中放入淀粉、姜片一起抓拌均匀，放置15分钟。
备注：如果对鸡肉腥味敏感，您可以加少许料酒腌制去腥。
3、土豆切丁浸泡在水中，炒制前洗净、沥干水分，胡萝卜切丁，洋葱切片。
4、将鸡肉中的姜片挑出，丢弃，热锅凉油，将鸡肉下入，炒至变色后盛出备用。
5、另起锅，放适量油，倒入土豆小火煸炒至略呈金黄，放入胡萝卜炒一会儿，再放入洋葱翻炒均匀。
6、 放入鸡肉翻炒几下，加入热水，烧开，放入咖喱块，此时要不停地搅拌至咖喱完全融化，土豆面了，出锅。
7、碗中盛一些饭，倒扣在盘中，撒点黑芝麻装饰，再盛入咖喱鸡肉即可。
小贴士
1、此用量的口感咸淡适宜，如果您口味重，可以在腌制鸡肉时加入少许盐或者生抽，或者增加咖喱用量。
2、鸡肉加入淀粉可以使鸡肉口感更鲜嫩。
3、家中炒菜不可能像饭店那样使用很多油，鸡肉中加有淀粉，炒制后要另起锅，以免粘锅，您也可以使用不粘锅。
4、土豆多煸炒一会儿，后面会更容易炒制粉面，减少时间，以免鸡肉煮老了。
给家人带的午餐
下班回家，有时候不知道吃什么，咖喱鸡肉饭不仅操作简单，快手，还开胃下饭，自己在家做，可以选择好的食材，健康还美味。我问家人：如果这样的饭菜卖30元一份，如何？家人说：可以接受，您觉得呢？
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