酸菜鱼是我老公拿手菜，不过这家伙太懒，就是不想做饭，今天中午大概是心情好，自己去市场买的鱼，做了一大盆！配一锅米饭，吃的光光的！美美滴
准备食材：草鱼一条，酸菜，豆腐皮，金针菇，黄豆芽（配菜可以自己自由搭配，火腿肠啥的都可以放），香菜，大葱，姜
大蒜，盐，鸡精，料酒，鸡蛋，生粉，花椒，郫县豆瓣酱。
处理食材
草鱼切片，洗净，放适量盐，鸡精，料酒，生粉，加一个蛋清，腌制十五分钟
配菜洗净，切好备用
酸菜泡一会，多洗几遍，切好备用
干辣椒，大蒜切好备用，再准备一点花椒（花椒最好选用川椒，绿色的那种）
葱姜香菜切好备用
鱼骨头洗净，起锅烧油，先把鱼骨头煎出来
没有鱼头对不对，其实鱼头也是可以放进来的，就是我老公那个奇怪的家伙，最不喜欢洗鱼头，每次都直接给拿扔了，实在可惜，你们可以放在鱼骨头这里一起煎一下！
锅里留底油，放葱姜爆香
放郫县豆瓣酱炒出红油
放酸菜翻炒均匀
加生命的源泉
下鱼骨头进去煮十分钟左右
放配菜
再煮几分钟，待配菜全熟
用漏勺先把配菜盛出来
下腌制好的鱼片，水开之后就可以出锅，鱼片很薄，很容易熟，烫久了不好吃
熟了之后捞出装盘，将准备好的蒜末，干红椒和川椒码放在鱼片上
起锅烧油，油烧热之后淋到上面，香味立马就激发出来了
最后，撒上芝麻香菜，上桌开吃
做这个菜，一定得选用川椒，酸菜要多泡一会，多洗几遍，不然太酸太咸不好吃，如果你选用超市里的酸菜鱼料包，那就无需再清洗，直接加进去就可以啦！
我们今天中午五个人，一锅酸菜鱼配一锅米饭，又弄了个腌萝卜解腻，结果都吃的光光的，太过瘾啦
听说明天有雨，下雨天店里不忙，明天炸个萝卜丸子来吃吃，家里的萝卜都长大了，趁新鲜才好！
明天见喽！
