导读：“三菜一汤”蒜苗腐乳鸡咸香，脆瓜肉末蒸豆腐回甘猛扒饭！
4道超级下饭的家常菜，做法简单又美味，每一道都让你多吃2碗饭！
腐乳又被称为东方的起司，可以直接配主食外，也可以用于料理调味。
中国的腐乳料理相当多样化，
举凡腐乳空心菜、腐乳鸡和腐乳蒸鱼等，
都是常见家常菜，
许多港式料理也喜欢以腐乳来烹调，
「蒜苗腐乳炒鸡」
就是在许多餐厅和大排档都能吃得到的料理，
先将鸡肉以腐乳、米酒和蒜蓉等香料一起腌制，
再下锅半煎炸至八分熟，
再和蒜白和辣椒一起拌炒，
最后放入蒜绿炒匀，
每一口鸡肉都吃得到腐乳特有的咸味，
蒜苗与辣椒的组合，
完全吊出整道菜的风味层次，胃口大开。
蒜苗腐乳炒鸡
材料：
新鲜鸡半只、蒜苗1条、辣椒1只、玉米粉适量
腌料：
辣味腐乳3块、姜2片、蒜头2瓣、糖1茶匙、米酒1汤匙、麻油1茶匙
做法：
1.蒜苗分成蒜白及蒜青，蒜白斜切，蒜青切段；辣椒切碎；姜及蒜头切成茸，备用。
2.鸡块加入腐乳、姜茸、蒜茸、糖、米酒、麻油及水腌味，再下玉米粉拌匀，腌约10分钟。
3.鸡块放入浅油锅中，半煎炸至八成熟，盛起备用。
4.原锅留下少许鸡油，爆香蒜白及辣椒，再加入鸡块炒匀，最后再加入蒜青炒匀，即可上碟。
罐头脆瓜不止配稀饭，
咸甜滋味就跟腐乳一样可多功能作料理运用，
将脆瓜切碎后与绞肉混合一起，
脆瓜汁也不要浪费，
加点进肉馅里与姜粒和其他调味料一起拌匀后，
取出适量的绞肉放在豆腐上，
最后蒸熟后撒上葱花，
就可以完成一道
「脆瓜肉末蒸豆腐」
，
入味的豆腐加上咸甜的脆瓜，
真的会让人停不下筷子，
让寒冷的冬天里，也能多扒上两碗饭。
脆瓜肉碎蒸豆腐
材料：
滑豆腐1盒、猪绞肉100克、台湾脆瓜适量、葱2根、姜1片、
绞肉腌料：
生抽1匙、麻油1茶匙、米酒1茶匙、脆瓜汁1匙、玉米粉2茶匙
做法：
1.豆腐切成六块，铺在碟上，撒上玉米粉，备用。
2.葱切成葱花；姜切粒；脆瓜切粒，汁留起备用。
3.猪绞肉加入姜粒、葱花、脆瓜粒、脆瓜汁、生抽、麻油、米酒、生粉，顺时针方向搅拌至起胶。
4.取出适量绞肉，拍打成团状，放在豆腐表面上。
5.大火隔水蒸15至20分钟至熟，把多余水分倒掉，撒上葱花即可。
凉拌毛豆芽
材料：
毛豆芽300克、甘笋半条、葱1根、蒜头4瓣、豉油1茶匙、盐1/2茶匙、辣椒粉1茶匙、麻油1汤匙、芝麻适量、绍兴酒适量
做法：
1.甘笋去皮刨丝；葱、蒜头切粒，备用。
2.大火煲滚水，下绍兴酒及盐，下毛豆芽菜汆烫约3分钟，盛起沥干水分；甘笋丝汆烫
至熟，盛起沥水，备用。
3.预备一个大碗，加入毛豆芽菜、甘笋丝，然后下蒜茸、豉油、麻油拌匀。
4.然后下辣椒粉、芝麻拌匀，再下盐调味。上碟，再撒上芝麻即可。
九层塔蒜仔鲈鱼汤
材料：
鲈鱼片2片、蒜苗1条、蒜头1瓣、盐1茶匙、清酒1汤匙、橄榄油1汤匙、九层塔少许
做法：
1.蒜苗分蒜白及蒜青，蒜白斜切，蒜青切段；蒜头切成片，备用。
2.鲈鱼抹干水，下盐腌约15分钟，备用。
3.下橄榄油以中火煎香鲈鱼，盛起备用。
4.下油爆香蒜片及蒜白至香气出，灒清酒拌炒，再倒入清水，盖锅煲滚。
5.加入蒜青、盐及九层塔拌匀，再加入鲈鱼煮约3分钟至滚起，即可饮用。
