二嫂私房菜
二嫂教你学做饭，做出好味道！
可没有烤箱怎么办？不用烤箱，平底锅也能做烤鱼！
平底锅烤鱼
烤鱼这种神奇的食物，不管是热到爆的三伏天，还是冷到哭的大冬天，感觉吃起来都特别合适......
当然，并不是所有烤鱼店都能勾走你的魂，害怕踩雷的话，就尝试在家自己做吧~
将鱼皮煎得焦脆，一口鱼皮，一口鲜嫩爽滑的鱼肉，想想都口水直流。而且还可以像涮火锅那样放进各种涮菜，吃起来真的超级过瘾，即使吃得满头大汗也乐此不疲！
/ 食材准备 /
鲈鱼1条、白菜1颗、土豆1个、豆皮1张、金针菇一小把、洋葱半个、绿尖椒2根、小米椒3根、熟花生米少许、姜一小块、葱1根、八角2个、花椒15粒、料酒2勺、豆瓣酱2勺、生抽2勺、香醋1勺、白胡椒粉 / 盐 / 油 适量（以上食材可根据个人口味酌情增减）
/ 做法步骤 /
① 1条鲈鱼洗净去内脏，在背部划几刀，接着对半摊开，撒上少许白胡椒粉和盐，再铺上姜片，淋2勺料酒腌制20分钟备用；
② 6瓣大蒜切末，半个洋葱切末，葱切成葱花，3根小米椒和2根绿尖椒切圈，1个土豆去皮切片，大白菜叶切段、1片豆皮切成1cm宽、10cm长的长条、洗净一小把金针菇；
③ 准备不粘锅，锅热后放入适量油，放入腌制好的鲈鱼，把鱼皮的那面朝下，小火煎约10分钟至鱼皮焦黄后翻一次面，继续小火煎熟备用；
④ 锅内重新热油，中小火放入2勺豆瓣酱，炒出红油，加入2个八角、15粒花椒、蒜末、洋葱末、小米椒圈、绿尖椒圈炒出香味，2勺生抽1勺醋调匀后倒入，再加入1碗清水烧开；
⑤ 铺上白菜、金针菇、豆皮、土豆，翻炒均匀，这一步的配菜可以根据自己的喜好任意添加；
⑥ 炖5分钟后，放入煎好的鲈鱼、淋上锅底的酱汁，使其更入味；
⑦ 盖上锅盖再炖5分钟，最后撒上葱花、熟花生米，让人馋到口水直流的烤鱼就做好了。
是不是已经垂涎欲滴，想要迫不及待地来一口？别急，吃烤鱼时如果能搭配一杯冰镇酸梅汤，大汗淋漓地吃着鱼肉，再咕咚咕咚喝上一大口那酸甜、清凉的汤水，别提有多爽快了。
来一口麻辣爽口的豆皮；
来一口鲜美爽滑的金针菇；
再来一口的软糯沙绵的土豆，幸福感满满。
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