红烧豆豉鲳鱼
1.鲳鱼洗净鱼背上斜切2刀。
2.葱打结，生姜切片。
3.锅内倒油，待油温5分热，下入鲳鱼煎至两面黄捞起。
4.锅内留底油，油温7分热，下生姜片爆香。
5.加豆豉爆香。
6.鲳鱼倒入，加料酒、生抽、老抽、葱结、开水盖上，大火烧开至鱼熟。
7.快收汁熄火，装盆撒上葱花。 ??
日式炸猪排
大排洗干净抹干水分，用刀背轻轻的横着拍一遍再竖着拍一遍；将盐鸡精黑胡椒粉轻轻均匀的涂抹在大排的两侧，腌10分钟；鸡蛋放碗中打散；面包糠及生粉放大盘；取一块猪排先均匀的沾上生粉；裹层蛋液，最后放入面包糠中均匀沾满；锅中放适量油烧至6成热放入大排中小火炸金黄焦脆捞出。 ???
川味腊肠炒花菜
花菜洗净撕成小朵，瘦肉腊肠两条，压力锅蒸10分钟，将腊肠先蒸至8成熟，锅里放油烧热，爆香蒜末，腊肠切片后入锅，小火炒，将香肠煸至透明，稍稍吐油，倒入花菜。淋入少许清水，盖上锅盖，既要让花菜熟，还要保持爽脆的口感，所以时间不要长，略焖2至3分钟即可。 ??
