维生素是一种营养素，对人体来说，维生素是必不可少的，虽然日常需要量不多，但一旦缺乏，可能对健康构成威胁，根据维生素的溶解度不同，可分为水溶性维生素和脂溶性维生素，前者包括 B 族维生素和维生素 C 类，后者包括维生素 AEDK。
第一，缺乏维生素，免疫力会下降，维生素 An 与机体的免疫功能密切相关，维生素 A 能维持上皮组织的完整性和正常分化，如果缺乏维生素 A，机体抵抗外来致病因素的能力就会下降。
其次，咽炎，口腔炎，维生素 B_2 被称为核黄素，如果缺乏核黄素，就会有咽炎，口腔炎，甚至脂溢性皮炎。
第三，贫血、叶酸也是一种 B 族维生素，如果叶酸缺乏，造血系统更新较快就会受到影响，巨幼细胞性贫血的发生，叶酸缺乏导致尿嘧啶误入 DNA，导致致癌风险增加，此外，叶酸缺乏还会引起婴儿神经管畸形，因此孕妇一般需要常规补充叶酸。
第四，骨质疏松、维生素 D 缺乏会导致甲状旁腺功能障碍，也会导致钙吸收不足，因此会导致骨质疏松、骨软化、手足痉挛，如果出现在儿童身上，也会引起佝偻病。
许多人认为维生素补充剂必须口服特殊维生素药物，这是错误的看法，维生素每天的需要量很小，只是需要食物补充剂。
平时吃部分食物的人必须注意维生素补充剂，而对于吃部分食物的青少年，父母必须纠正这种情况。
怀孕期间，对维生素的需求将增加，因此孕妇应多吃富含维生素的食物。
(3) 有癌症家族史的人应注意补充维生素，这对预防各种肿瘤有很大帮助。
