新一年的冬天又来了，走在南昌的大街小巷，看到别人都有男朋友暖手，难道只有自己一个人默默搓手吗，为什么不来一条烤鱼暖暖胃，吃着热气腾腾的烤鱼不香吗？船山路上有很多家烤鱼店，但是李记碳烤鱼却总是火爆的一家。李记烤鱼却用的是刺不多的凌波鱼，对于爱吃鱼又嫌麻烦的人来说真的十分友好。可以大口吃肉，那种爽快的感觉真的无与伦比。但自己做烤鱼还有很多好处，首先卫生有保证，另外口味可以自己调整，尤其是麻辣味，可以根据自己的口味调配，吃起来更舒心。
最近可能是因为天气降温的原因吧，特别想吃烤鱼，所以今天我又在家做烤鱼了。家庭版烤鱼做法特别多，首先是鱼的选择，黑鱼或者草鱼最好。另外关于鱼肉的处理，外面吃的烤鱼，一般都是经过腌制之后再油炸，咱们在家操作，油炸不方便，所以家庭制作，大多是放在烤箱里烤，或者煎一煎。相比之下，煎鱼更适用于大部分的人。话不多说，今天大叔下厨房教你做烤鱼，鱼肉口感特别嫩，辣味适中，香喷喷不油腻，希望你吃得开心~
鱼，洋葱、土豆，大蒜、葱，金针菇，盐，胡椒粉，料酒，油
1、首先把鱼洗净，肚子里内脏，黑皮一定要去除，下刀沿着肚子上的口一直拉到尾部，把两面的鱼肉片下来，再用刀顺着骨头和脊背把整条鱼的大骨头剔下来，不把肉弄断的话可以摆成像这条鱼这样，鱼肉两面划开，码上盐、胡椒粉、倒入料酒和油腌制半小时；
2、然后锡纸抹油防止粘连，盖上锡纸，放入烤箱180摄氏度烤半小时左右，这个过程中准备蔬菜，洋葱、土豆切片，备大蒜、葱，还有金针菇，油锅爆香花椒，可以多放点油，下葱蒜炒香，下洋葱、土豆翻炒，倒入酱油、一点水下金针菇煮，煮熟放入蚝油、糖、老干妈调味；
3、最后撒上孜然粉就可以，差不多这个时候鱼也好，把炒好的菜倒在鱼上，再回烤箱200摄氏度烤个10分钟就可以上桌开吃啦~
香气扑鼻，鲜嫩味美的自制家庭版烤鱼就做好了，喜欢的话，自己可以的动手试试吧~
大叔小提示
1、刚刚剔下的鱼骨也可以用料酒和酱油稍微腌一下，裹上鸡蛋、裹上淀粉油锅炸到两面金黄；
2、如果用红油火锅底料一般都比较辣，根据自己口味酌量添加哦。
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