用料
金钱腱1000g、老抽50g、生抽50g、料酒50g、冰糖30g
、盐10g、豆瓣酱30g、水没过牛肉约1200-1400g、各种香料随意桂皮八角香叶花椒等
卤牛肉（玛捷斯常州)的做法
牛腱子提前用盐和花椒抹一遍，这里的盐是食谱外另加，做个马萨基，腌制过夜，这样会比较入味
牛腱子腌制过后冲洗干净放入主锅，加入所有调料，设置70分钟1A温度120，我喜欢睡前做，程序结束后正好锅里保温焖一夜，第二天早上就可以吃啦，卤汁过滤出来可以做卤蛋哦，也可以做红汤牛肉面。
牛腱子选材很重要，上等金钱腱最佳
冷藏后切片更佳
