茄子做为家常菜中重要的食材，相信大家都吃过，但是要想做出一道美味都食物，是需要下功夫的 。今天就给大家带来一道用最简单的食材做出一道美味的肉末茄子，用来下饭那真是在合适不过了，下面就看一下操作过程吧。
食材
主要食材：茄子，五花肉。
调味品：蒜，小米辣，白糖，蚝油，老抽，生抽，食盐，醋，淀粉，五香粉，麻油。
备菜环节
1、茄子洗净切长条，用盐水泡一段时间，捞出放入淀粉搅拌均匀备用。
2、蒜切碎，小米辣切小段。
3、调制酱汁，碗中加入切好的小米辣、蒜蓉混合，再加入糖，蚝油，老抽，醋各一勺和3勺生抽，1克盐，5勺水混合搅匀备用。
4、五花肉切成碎末备用。
烹饪过程
1、起锅烧油，放入肉末，加少量老抽上色，加入少量五香粉增加香味，均匀翻炒。
2、肉末炒好后用盘子盛出。
3、起锅烧油，倒入泡好的茄子条，翻炒一会盖上锅盖，等茄子变软即可。
4、茄子变软，加入调好的酱汁，进行翻炒一会，盖上锅盖焖一下。
5、大概10分钟左右，加入炒好的肉末，继续翻炒，加入少量胡椒粉调味。
6、大概5分钟后，加入少量麻油进行翻炒一下，即可出锅。
小贴士
1、撒上一些葱花会使菜品更加美观。
2、茄子和酱汁要多在一起炒一会这样才会更加入味。
3、一定不要把茄子炒糊了哟。
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