酸菜熘肥肠为一道大家喜爱的家常小炒，一荤一素，酸菜吸取了肥肠的油脂又解了肥肠的油腻，变得更加爽滑脆嫩又美味~~
青杭椒 1个
小米椒 2个
熟肥肠 100克
东北酸菜 250克
辅料：
葱姜 少许
蒜头 4瓣
食用油 适量
料酒 适量
生抽 少许
老抽 少许
香醋 少许
鸡粉 少许
白糖 1小勺
食盐 1/2小勺
香辣豆豉酱香辣 1汤匙
制作方法
LEARN TO COOK DELICIOUS
1. 备好食材
2. 青、红椒、葱姜蒜洗净，切好备用
3. 肥肠切小段备用
4. 锅中烧开水、丢入酸菜焯烫后捞出控干水份（第一招：焯水）
5. 然后将肥肠放入焯烫后捞出控水份PS：自己做的肥肠可省略此步
6. 锅热倒油，油比平常烧菜要多些，再放入肥肠待肥肠出油后放入青红椒，迅速过油后捞出备用（第二招：过油）
7. 留少许底油、依次丢入姜蒜、葱沫爆香
8. 将酸菜炒干后
9. 加些香辣豆豉辣酱煸炒混合
10. 随后加些：白糖、食盐、生抽和老抽调味起色
11. 翻炒均匀后倒入肥肠、青红椒
12. 继续大火、稍后沿锅边滴少许料酒
13. 出锅前撒些鸡粉、最后沿锅边滴少许香醋（第三招：出锅前烹料酒和香醋）
14. 翠花：上酸菜
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