春饼是立春时的特定食品，但是立春日并不一定在正月，这里权作正月食俗来说吧。春饼古代叫“春盘”，立春吃“春盘”也是由来已久的风俗，北京人对这天特别重视。说是春饼，实际重点是在菜上。讲是用白面烙成的，大小象盘子，薄薄的两层合在一起，可以揭开，所以又叫薄饼。家中吃春饼，将春饼烙好后放在笔屉里，下面锅里放些开水，用热气稍微腾一下非常柔软而且不凉。
菜是很有讲究的，首先要祥数多。炒菠菜、妙粉丝、妙韭菜、烹豆芽菜、摊鸡蛋、羊角激、甜面酱等等。在这些品种繁多的菜式中，“豆芽菜”和“羊角葱”则是显示春饼的风味特色。春饼也有一番吃的学问，先夹一些葱藤甜面普码在饼上.然后再按各人喜好，夹一些其他菜摊放在饼上，折上一边再把下口折起裹在饼中象个被窝儿，以左手大拇指、食指、中指捏着吃，吃薄讲论“合”，即两层，问君吃了几合饼，多以量大为荣，不失藏士古风。
阳历的二月天气已经渐渐地转暖，二月初一日古代称为中和节。可能是取阳光融融气候中和之意吧。传统上在这天用江米蒸糕，用来祀日，街市上到处都有卖的。这个节令请代以后就不被人重视了，今天更多不为人所知。二月初二称作龙抬头。据说从此雨水颜多。这天北京人要吃“薄饼”，吃法和吃春饼一样，菜要丰富多样。龙抬头吃薄饼，所以又叫“龙鳞饼”。这天如果吃了面条，叫做龙须面。
晴明，古代称寒食节，又叫禁烟节。在农历二月底或三月初，要禁止用火三天.不让生火，只能吃做好的食物。撒子麻花是寒食最有名的食品，北京人对这个节令的饮食，早在清代中期就十分淡薄了。而撒子麻花却是小吃摊上常年出售的品种，棕黄色酥览香甜比一般麻花强多了。三月春暖花开，各种时鲜物都上了餐桌，清乾隆年潘荣陛在《帝京岁时纪胜》中记录了当时北京三月的各种时鲜有。
黄花鱼即江南之石首。至于小憨，面条鱼。芦简脍酵花，勒查和奠，又不必忆尊触矣到天，采龙须菜，在清代许多笔记中都有记较。可是到了近代，已很难采到了。即使能采到一些，數量也极为有限。香替则比较多，北京四郊有不少香椿树，城里也有许多庭院中种香椿。
阳春三月香静吐出爆绿色中略带紫线的嫩芽，采摘下来，洗干净，用开水炖一下，盛在碗里捂一会儿，然后撒上点盐、米槽、香插 拌，那股浓郁的香味是无法形容的。另外，用香糖芽炸成香椿鱼则是下酒的妙品。先将香辖芽用精盐腌一下，拌上些干面粉，然后调好的面物，一个芽一个芽地炸，形状象一条条小鱼，吃时撒花椒盐，清脆浓香。到了柳棉纷飞时节，吃黄花鱼便成了北京人生活中的一件大事。
