最近已经立冬正式进入到冬季了，早晚的天气也是相当冷，除了要及时添加衣物之外，饮食上也要多吃温补的食物。另外冬季的气候还是比较干燥的，所以要多吃水分足的蔬菜，这样营养和口感才会更好，关键很多菜也是这个季节的应季菜。
白萝卜就是现在的应季菜，白萝卜的水分很足，通常炒的时候都不用加水，咬一口都是嘎嘣脆，所以一种很受欢迎。还可以和其他的食材一起搭配，比如牛肉就是不错的选择。天冷的时候牛肉也是首选食材之一，牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，关键是它的脂肪含量低，这样吃了就不怕长胖了，着两种食材一起搭配也是荤素都够了，很适合秋冬季节来吃。
【菜名】牛肉炒白萝卜丝
【配料】牛里脊肉，白萝卜，料酒，蚝油，鸡粉，葱，生抽等
【制作步骤】
1、在炒菜之前也是要先将食材准备好，基本就是配料中提到的，这样炒菜可以节约时间。切两片生姜，洗干净之后直接切成姜丝，切好之后先放在一边备用。
2、牛里脊肉也是要挑选新鲜的买，洗干净之后直接切成小条，因为这是一道炒菜，所以牛肉尽量切得细一点，炒的时候也更容易熟，吃起来的口感也会更好。
3、洗净切好的牛肉条还需要腌制，将牛肉条放在干净的碗里，同时添加适量的料酒，姜丝，油和生抽，这些调味料都加好之后一起拌匀，大概腌制十分钟左右。
4、白萝卜准备一根，当然吃多少就准备多少。白萝卜洗干净之后可以去皮，也可以不用去皮，再将其切成萝卜丝，可以直接用刨子刨成萝卜丝，这样会方便很多。
5、食材基本都已经准备好了，锅里放少许油加热，先将准备好的姜丝放进去爆香，也可以起到去腥的作用。姜丝爆香之后将牛肉倒进去翻炒。
6、因为牛肉是提前腌制过的，所以会更加入味，另外腌制过的牛肉口感也会更加嫩滑。牛肉丝倒进去以后也是快速地翻炒，直接用大火翻炒到牛肉丝九成熟即可，炒好之后先盛起来。
7、接下来锅里留油，热了之后将萝卜丝放进去炒，要翻炒到萝卜丝变软，再将之前就炒好的牛肉丝也倒进去。
8、两种食材放在一起炒匀，开始加入适量的蚝油，鸡粉和盐来调味，最后是放入葱段，食材都炒熟之后就可以关火装盘了，闻着都是很香的。
【烹饪贴士】
1、牛肉丝是需要提前腌制一下的，这样可以更好的入味，同时腌制后的牛肉丝吃起来口感更加细腻。
2、这是一道快炒的菜，全程基本都是大火来翻炒，也不用炒太久的时间，不然口感会下降。
3、食材翻炒的顺序要搞清楚，先是炒牛肉，接着炒萝卜丝，最后是一起混合来炒。
【文章编辑】目食海小兔子
