炒青菜时，牢记2个窍门，炒好的青菜鲜嫩翠绿，口感好又入味
现在人们比较注重饮食健康，但是很多人忽略了最重要的一点，蔬菜吃得太少了。不管什么时候，蔬菜要多吃，东北人在冬天来临之前，都要存储一整个冬天的蔬菜，就为了能够在冬天获取到所需的营养物质。像维生素、膳食纤维等营养物质，只有蔬菜中才能获取，如果只吃肉，缺少全面的营养，身体的免疫力会下降。
说到蔬菜，现在的小青菜最好吃了，绿色的青菜，营养丰富，富含更多的叶绿素和维生素，而且价格也便宜，简单炒一盘，就是美味的下饭菜。
青菜会比其他蔬菜多一些青涩的味道，所以做青菜的时候，记得先焯水，然后再下锅炒，不仅可以保持青菜的口感，还能少一些青涩的味道。但是还要牢记2个窍门，炒好的青菜鲜嫩翠绿，口感好又入味。
下面分享蚝油青菜的做法，一起来看看吧～【蚝油青菜】
食材：
青菜适量、大蒜1瓣、蚝油1勺、盐少许、味精适量、食用油适量。
做法：
第一步，青菜清洗干净了，然后锅中烧开水，加点盐和食用油，然后放入青菜焯水，焯水煮软了马上捞出，用冷水冲一下备用。
第二步，起锅烧油，放入大蒜末爆香，再放入青菜翻炒，大火快速翻炒。
第三步，接着加蚝油、盐和味精调味，翻炒均匀就可以马上出锅了。
2个窍门：
1、青菜要先焯水，这样下锅炒，只需要炒入味就可以了，就不会让青菜变老。而且焯水的的时候加点盐和食用油，可以保持青菜翠绿鲜嫩。
2、炒青菜要大火快速翻炒，因为如果活小了，青菜在锅中加热时间过长，口感就会变老。快速加调料，翻炒入味就可以出锅了。
