柚子是芸香科柑橘亚科柑橘属常绿果树，又名抛、文旦等。我国是人工栽培柚类最早的国家，已有三千多年的栽培历史。夏书《禹贡》中曾有“扬州——厥包杼柚锡贡”的记载，《吕氏春秋》亦有“果之美者，云梦之柚”之说。
创食安城市专栏
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营 养价值
秋冬是吃柚子的大好时节，民间甚至有“秋冬吃柚，赛过吃肉”的说法。
研究证明，柚子中含有多种人体所需的营养物质，其果肉含有丰富的挥发油、柚皮甙、新橙皮苷、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C......
每100g柚子的营养成分如下：
食 用价值
1. 祛除色斑：柚子含有丰富的维生素C，能够让脸上的色斑减退。常吃柚子可以美白皮肤，改善气色，还能紧致皮肤，让皮肤更加丰满、平滑。
2. 通便：柚瓢中含有丰富的纤维质，可以刺激肠道蠕动。
3. 减少中风：柚子含有一种黄酮类物质，能够有效降低患中风的风险。
4. 有利于减肥：柚子热量低，饱腹感强，是一种天然的减肥水果。研究发现，在不改变其他饮食习惯的基础之上，每天饭前吃半个柚子，坚持十二周以上，能够起到很好的减肥作用。
5. 保护心脏：柚子果肉中含有多种天然抗氧化剂，这些成分可以辅助降低血液中的坏胆固醇和甘油三酯水平，有助于维持心脏健康。
6. 调节血糖：柚子中含有柚皮素，可以提高人体对于胰岛素的敏感性，辅助糖尿病患者控制血糖。此外，柚子中还含有丰富的膳食纤维、维生素和多种矿物质，热量也很低，是糖尿病患者的理想水果之一。
7. 有益心血管健康：柚子等柑橘类水果中含有黄酮类小分子，可激活血管内皮细胞对炎症的“自然防御功能”。
注 意事项
1.柚子不能与这些药品同服：建议大家在服用降血压药及降胆固醇的他汀类药物、抗过敏药、镇静催眠药、免疫抑制剂等药物时，不要吃柚子或喝柚子汁。
2. 虚寒腹泻的人不宜：柚子性寒，多食易生痰湿或致腹泻，所以风寒感冒、痰喘、痰湿内盛及胃虚腹泻者不宜食用。
变废为宝，巧用柚子皮
中医认为柚子皮味辛、苦、甘，性温，有化痰、止咳、理气、止痛的功效，主治咳喘、气郁胸闷、腹冷痛、食滞、疝气等。
所以，剩下的柚子皮可千万别扔！
两款食谱，变废为宝：
1.柚子皮煲排骨
原料
柚子皮、排骨、姜、盐
做法
1.柚子皮只留白色的内囊，切小块，清水浸泡一个晚上，第二天捞起挤干水分（中间可多次换水，减少涩味）。
2.将排骨洗净，过开水焯一下，冲净撇去血末。
3.砂锅装冷水，放入姜片，将排骨倒入，大火烧开转小火，煲一小时左右。
4.将柚子皮放入，一起煲制半小时左右，砂锅里加盐、撒葱花，即可出锅。
2.糖渍柚皮
原料
柚子皮、冰糖、盐
做法
1.将柚子皮表用盐反复搓洗，然后去除柚皮白色的内囊，切片备用。
2.柚子皮放锅中，加水 没过柚子皮煮10分钟，捞出用清水冲洗两遍，去除涩味。
3.锅中加水化开冰糖，放入柚子皮，小火熬煮。
4.煮至柚皮变透明，水分煮干变粘稠，盛出晾凉，密封保存。
#小知识：红柚、白柚，谁的营养价值更高？
相信很多朋友在挑选柚子的时候都有一个疑问，红柚、白柚到底有什么区别？
红柚和白柚最大的区别是所含的色素不同。一般情况下，柑橘类水果有两类呈色色素，一类是水溶性的花青素；另一类是脂溶性的类胡萝素，如番茄红素、β-胡萝卜素等。红柚中就含有番茄红素。
番茄红素具有抗氧化性，但目前还没有足够证据证明红柚具有特别的功效。不同的柚子间营养成分会有些差异，但是这跟柚子的颜色并没有直接关系。综合来看， 红柚和白柚的营养价值没有显著差异。
供稿 / 杭州市肿瘤医院
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