近日闲来无事，散人偶尔外出走动，看到几家南方饭馆老板择菜后，把好好的香菜根给扔了，真是暴殄天物啊，也许是饮食习惯不同吧，散人今天就和大家聊聊香菜根。
散人记事起，散人的娘每次择香菜时，都是把香菜根留起来，洗干净后腌成小咸菜吃，所以散人从小爱上了这一口。
《本草纲目》中记载香菜根“性味辛温，香窜，肉通心脾，外达四肢”，食欲不佳的人群，香菜中含有大量挥发油，吃后有促进肠胃蠕动、增强消化吸收的好处。
香菜根腌小菜并不复杂，洗干净后，晾干，用少许盐拌好，别加太多的盐，不然成咸莱了，找一坛子，把拌好盐的香菜根放λ，倒点味极鲜，虾油，腌制三天就可以了，吃的时候加点香油提味，早饭喝粥吃主食就着，吃炖肉，喝酒什么的，来一碟，去腻，解酒，很不错。大家没事可以试试自己做着吃。
