导读：“三菜一汤”大和芋细面黏滑甘甜，京野山药银杏汤清润可口！
自从学会山药这样吃，我家经常做，美容养颜，简单好吃增强抵抗力！
山药自古以来被视为养生食材，是秋冬盛产的温补圣品，不论凉拌或煮汤，都能吃出爽脆且带点黏黏的美味口感，不仅营养价值高，每100克山药更只有73大卡的热量，也因本身含有丰富的水溶性膳食纤维，所以吃完易有饱足感，还可摄取到消化酵素的黏液，具有促消化整肠、美容养颜和增强抵抗力的功效。
明太子烤山药
TIPS：
1.山药削皮直切圆状后，加少许细盐蒸5分，使山药软化。
2.明太子先蒸过，再去皮加日本沙拉酱调味。
材料：
山药400g、盐3g、明太子20g、日本沙拉酱60g、蒜泥3g、葱花5g
做法：
1.山药去皮直切圆状，厚度约1~1.5cm，洒少许细盐蒸5分后取出。
2.将明太子蒸过后，去皮加入蒜泥、葱花、日本美奶滋调成酱汁备用。
3.将山药放置烤箱160度烤3分钟，即完成。
「大和芋细面」
最费功夫的，莫过于山药得先切成薄片后，再一刀一刀细切成丝，视觉上有如面线，淋上特调酱汁，加上鲑鱼卵和海苔丝，马上化身为顶级日料餐厅的料理，吃起来滑顺清爽，味道层次更丰富，愈嚼愈甘甜。
大和芋细面
TIPS：
1.挑选日本山药时，应选择皮薄粗直，这样在切薄片时会比较美观。
2.在削山药皮时，建议使用干净的擦手纸垫着以防滑，避免受伤。
3.山药薄片建议15公分左右的长度，折起来才会美观。
材料：
日本山药300g、酱油20cc、味霖20cc、水100cc、葱花5g、山葵泥10g、七味粉3g、海苔丝2g、鲑鱼卵5g
做法：
1.先煮酱汁:把水、酱油、味霖先混合一起，煮好冰镇，准备海苔丝及鲑鱼卵备用。
2.把山药削皮开始切薄片，切完薄片后，将山药薄片排序整齐，切丝对折即可。
3.上菜前，在酱汁中加入山葵泥及七味粉。
山药牛小排玉葱卷
TIPS：
1.洋葱切丝走水约5分，能减少刺激，让生洋葱不呛辣好入口。
2.牛小排包裹内馅时，把材料放整齐压扎实，口感较佳。
材料:PRIME牛小排火锅肉片90g、洋葱丝40g、山药30g、照烧酱10cc、地瓜丝3g、意大利巴西里1g
做法：
1.地瓜切丝走水15分钟后沥干，准备油锅约160度放入地瓜丝炸约45秒起锅，炸好的地瓜丝与清洗沥干后的巴西里摆盘备用。
2.将牛小排肉片铺平，放上洋葱、山药后卷起。
3.将包好的肉卷放入平底锅用大火煎两面，再加上照烧酱即可。
俗话说
「冠心病，吃银杏」
，银杏有抗血小板活化因子，可以防止血液的凝集，改善血液循环，所以秋冬吃可活络心血管，防止血栓的形成，防止心肌梗塞等并提高人体免疫力。
将银杏和山药做搭配，做一道和风的
「京野山药银杏汤」
，鸡肉汆烫时，加入一点盐巴让甜味释出，捞起备用，再放进有香菇、银杏和山药的汤锅里，加入一点糖增加味道，清酒和水倒进炖煮约一小时后，就可完成，喝起来温润可口，酒香淡雅，滋补又养生。
京野山药银杏汤
TIPS：
刚买回来的新鲜鸡肉需先进冷藏3小时，让鸡肉从“僵直期”自然过渡到“成熟期”。
煮汤时切记冷水猛火的观念，随着水温的慢慢升高，原料才能充分释放出营养、风味。
起锅时再加京野菜，可避免营养流失。
材料：
山药200g、京野菜50g、仿土鸡肉500g、水600cc、银杏20g、生香菇5g、清酒3cc、姜片10g、盐10g、糖3g
做法：
1.仿土鸡腿切块约2.5cm，川烫去血水。
2.加入山药、水、银杏、生香菇，再放入盐、糖、清酒及姜片煮约1小时。
3.最后加入京野菜，营养不流失。
