中国白糖曾领先世界千年之久。
到了清末，中国白糖热销全球市场，一时风光两无。
彼此，经历过工业革命的大英帝国在全球横行一时，但是傲气的英国贵族喝下午茶，清一色中国货：中国的茶叶、中国的瓷器，还得加着来自中国的白糖。
欧洲与北美气候过于寒冷，正如我国北方一样，是种不出来甘蔗的，欧美各国还不得不依靠中国市场的白糖。
虽然他们控制了大量的殖民地，但是糖产量不足。
白糖的大量出口，成为了我国海关出口收入的主要来源之一。
1880年国产白糖出超达298.4万海关两，接近全国一年田赋总额的15%。
但是短短的几十年功夫，中国白糖却败走麦城。
1931年，洋糖入超总金额高达一亿大洋之多，当于国家总岁入的13.3%。
洋糖背后的贸易逆差，已成国家经济的灾难。狼来了
中国土糖能风行全球，关键在甘蔗。
3000年前，中国人已经开始用小米制作饴糖。
到了东汉时期，我国人民以甘蔗为原料，做成了“石蜜”。
唐朝时期，又引进了印度的“熬糖法”，精炼白砂糖，从此中国制糖技术领先全球长达1000年，是手工制糖的最高工艺。
然而，欧洲人直到十字军东征，才品尝到了白糖的甜味。
然而19世纪80年代，欧美在工业革命的进程中，发明了机械制糖，而且效率高、产量大，致命的是白糖质量更加稳定。
工业生产白糖有三个优点：
1. 榨出糖汁高达92%。
2. 以二氧化硫熏制漂白，砂糖如雪。
3. 结晶时间只有2到4天
进口的纯净白砂糖让中国土糖望尘莫及。
到了19世纪90年代中国糖业就已经节节败退了。
当时欧美列强将食糖视为战略物资，那肯定是努力做到自主供应。为了摆脱对甘蔗的依赖，积极种植甜菜，甜菜糖达到全球糖产量的45%。
手工时代的白糖技术，遇到了工业化时代的庞然大物，无异于螳臂挡车。
砂糖质量以“旋亮度”为判定标准，杂质越少，糖含量越大，旋亮度越高。
欧美白砂糖，旋亮度超过98度，就是洋粗糖，旋亮度也能达96度。当时中国质量最高的土白糖-“上白”，旋亮度也只能达到95.4度。相比之下，优劣可见。
看色泽，中国糖质浊，洋糖如雪；同时洋糖纯度高，口感好。
当时，除却质量不谈，比起价格，洋糖每百斤在上海的售价只有15元，而国内出厂价已经是每百斤19块。
究其原因，中国土白糖，原料损耗率高，制程缓慢，制造成本，远高于欧美“精制糖”。洋糖的价格优势，来自机械化大量生产。
1930年，国内市场上满是荷兰赤、太古白糖”的舶来品。国内食糖交易，以“荷兰24号粗砂”为标准，还以“荷兰盾”计价，以“爪哇担”称重。
民国白糖进口资料
在上海，不但白糖全是洋糖，就连糕饼使用的粗糖，也是进口糖。
1929年，全球大萧条爆发后，欧美各国食糖产量严重过剩，倾销更为疯狂，中国白糖已到生死关键之时。国产化失败
近代的中国积贫积弱，但是中国人从来都不是坐以待毙的，在政治上追求国家的完全独立，在经济上也是奋发作为，但早年国人自办的机器制糖厂全部都已失败告终。
1920年，投资高达500万的济南溥益糖厂，但只维持六年就歇业了。
1924年，上海投资250万的国民制糖公司，采用德国全新机台，而且政府特许免税，不到一年就关门了。
1933年，四川成立了开源机器制糖公司，只撑了半年。
国产机械糖厂屡败，是因为洋糖的倾销战略。
一次大战结束，全球食糖生产过剩，洋糖成本严重倒挂，导致国内市场机械糖厂无法盈利。
1929年，经济大萧条爆发，全球食糖库存数量大增一倍，在1931年签订《蔡德邦协定》，规定各国减少白糖产量，但几无效果，他们继续向中国低价倾销。
同时，日本也以台湾为基地，趁火打劫，只是白糖质量不高，但是低价倾销，也占下大片国内市场。
此时，洋糖倾销已经成为国家财政灾难。
1929年，进口白糖金额飙至近一亿海关两白银，国民政府当局大为震撼，束手无策。
直到1931年关税自主，才大幅调高洋糖进口关税，借以保护国内白糖产业。
重税的制约成果是有效果的。
1932年洋糖进口金额急降近八成，相当于2235万海关两，但市面上依然洋糖充斥，因为走私糖遍布。牛气的“走私犯”
面临洋糖的大举入侵，国内糖业危机依然无解。
就在此时，广东的“南天王”陈济棠不以寻常手段，当了一把“走私犯“”，为中国白糖产业博得了一线生机。
广东是全国产糖第二大省，当时洋糖基本摧毁了本土糖业。
此时正是全球大萧条的不景气高峰，糖价跌落谷底，大批糖厂倒闭，市场上到处都是低价求售的二手机台。
这是一场严重的危机，但是陈济棠看到了中国糖业翻身的机遇。
广东大手笔购买了二手机台，建立3个糖厂。
随后又趁机建3个全新糖厂。
广东兴建的6座糖厂，日榨蔗力高达7000吨。
在时人眼里，大手笔建厂原是愚不可及的行为，而且6座糖厂的投资就高达300余万打样，就连广东当局也拿不出这笔巨款，如何能翻盘？
但是陈济棠却别出心裁，桃李代僵，以走私赚钱建厂，用洋人的糖赚钱建厂。
当时广东进口白糖价格达到每吨300元。而香港的英国糖价每吨约140元。
香港的太古白糖厂
于是，陈济棠开始以走私洋糖的策略进广东，改用广东糖厂包装在市场售卖。
当时就广东出来了一个奇闻，糖厂的烟囱尚未冒烟生产，但是高质量白糖已上市销售，时人戏称“无烟糖”。
通过半年的时间，广东省走私售卖了3万余吨无烟糖，获利约400万。
用洋人的白糖狠狠赚一大笔走私巨款，这笔款子成为糖厂建设的启动资金，6座糖厂于1936年底全数完工。
但建厂容易，销售才是重点难题。广东经验
为了广东糖业的复兴，广东政府对洋糖实行专税，并课以重税限制进口，封锁洋糖走私的路线。
为了禁止走私，广东规定糖商须领“运销证”，无证贩卖就是违法，从重处罚。当时在广东洋糖就是走私上岸，也没有商人敢卖，走私白糖也堵死了。
于是，广东省乘机推销本土的白糖。1934年，广东白糖一举夺回广东市场。不但机制白糖一炮而红，就连垂死的土糖也重获生机。
当时广东白糖还打入了全国市场。
1935年，广东白糖进入上海，还精心筹划了价格战术。
“荷兰粗砂24号”是洋白糖的价格与质量标准。广东砂糖质量不亚于荷兰砂，价格却低廉诱人，马上引起销售热潮。
加之，当时上海糖业联手全力推销，广东白糖在全国畅销一时，异常火爆，6座糖厂一起上马，都供不应求。
于是，广东省推销化肥，提供贷款，发放优良甘蔗品种，不仅广东白糖产业链生机一片，还产生了连锁效应。
产糖第一大省四川，也到上海购置白糖机械设别，人工熬糖，机械精制。
国家层面，立项研究四川糖业，策定投资方向。
1938年秋，日军攻占广州，6座厂全毁，但广东白糖已经燃起国人办机械糖厂的志气，曾经一败涂地的中国糖，已经重燃自信，迈出复兴国糖的第一步，抗战爆发前夕，中国糖已经重见生机。
不得不说，“南天王”陈济棠迭出怪招，以缉私舰走私，出奇制胜，为国糖的发展做出了巨大贡献。危机重重
1949年后，我国的制糖业不断得到发展。甘蔗制糖业主要分布在两广、福建、海南、云南、四川等地。甜菜制糖业集中在黑龙江、内蒙古、吉林、新疆等地。 上世纪80年代，中国已成为世界上制糖大国之一。
现如今，我国依然是世界食糖主要净进口国家。国内生产白糖低品质不佳，而国际贸易主要为高品质白糖；另一方面，由于成本较高，我国糖价与国际价格相比较高。走私糖的价格一般低于我国白糖市场价2000元/吨左右。
因此，造成我国白糖不具有出口优势，国内食糖生产主要满足国内消费需求，由于国际糖走私的暴利，走私还是难以禁绝，大量泰国、巴基斯坦、印度等国的走私糖在国内市场上销售。
究其原因，我国白糖产业依然是危机重重，制糖集团46家，糖厂216家，4000万糖农，其中2018年，种植甘蔗的农民收入427亿元，制糖企业亏损19亿。
