海蜇头拌黄瓜
/ 食材 /
黄瓜2根、海蜇头150克、香油、生抽2汤匙
米醋一汤匙、白糖一小勺、味精少许、蒜4瓣
/ 步骤 /
1、准备材料：海蜇头用清水淘洗干净，用纯净水浸泡去掉大部分的咸味，品尝感觉咸淡合适的时候，捞出沥干水分；黄瓜洗净切丝；
2、蒜攒成蒜泥，放二汤匙生抽、一汤匙米醋、适量的香油；放入一小勺白糖，少许的味精，调拌均匀成蒜泥汁；
3、黄瓜丝码入盘中，海蜇头码在黄瓜上，临吃之前将蒜泥汁倒入，拌匀开吃。
/ 小贴士 /
蒜泥汁需要先做出来备用，吃之前再淋在菜上，提前浇上汁，黄瓜会杀出很多水分。海蜇头一定不要泡过头，否则会淡而无味。
韩式凉拌豆芽
/ 食材 /
黄豆芽400g、盐一大勺、鸡精 、蒜3瓣
干辣椒4只、芝麻油一大勺
胡椒粉或黑胡椒粗颗粒适量、熟芝麻
/ 步骤 /
1、水中放入大勺盐和干辣椒烧开；
2、放入豆芽煮2.3分钟，边翻边煮；
3、倒入漏盆中晾干水分，经常翻翻（不需过凉水）；
4、挑出煮软的干辣椒切丝，把蒜捣成蒜泥；
5、晾干水分的豆芽放入容器中跟着继续放入胡椒粉，鸡精，芝麻油，辣椒，蒜泥，芝麻，拌均匀装盘即可。
葱油莴笋
/ 食材 /
莴笋1根、香油半汤匙、、盐、鸡精少许
植物油半汤匙、红甜椒丁少许
/ 步骤 /
1、准备所需材料。
2、将莴笋去皮洗净。
3、然后切成丝。加上一小勺盐在莴笋丝里。
4、然后拌匀，腌制15分钟。
5、把腌制好的莴笋沥干水份。
6、小葱白切段，葱尾切成葱花。
7、锅内加入植物油和香油烧热，加入葱段炒出香味。
8、莴笋装盘，撒上葱花和红甜椒粒，然后把油去掉葱段，再浇入莴笋丝上即可。
红油百叶
/ 食材 /
牛百叶1整块、香菜、麻辣红油3大勺
香醋2勺、生抽3勺、盐1小勺、糖1勺
/ 步骤 /
1、牛百叶买了一整块回来，先从中间分成两块，然后从每块中间切一刀分成4块。
2、切百叶的时候，把所有页片压扁了一起切，切出来就是一条一条梳子状的牛百叶啦。
3、烧锅水里面加点料酒，然后把牛百叶下锅汆烫30秒左右就行，牛百叶很好熟的。
4、之后捞出来过凉水，可以多过几道，也可以直接过冰水，保证牛百叶的口感。
5、牛百叶捞出来控干水，加入麻辣、红油、香醋、生抽、盐、糖拌匀就好啦。
6、锅内加入植物油和香油烧热，加入葱段炒出香味。
椒麻鸡丝
/ 食材 /
鸡胸2块、麻椒10克、生抽4勺、糖半勺、香油半勺
植物油200ml、干红辣椒50克、去皮白芝麻10克
醋1勺、味精1克、葱姜50克、八角1枚
/ 步骤 /
1、先来自制辣椒油，取干红辣椒一大把，麻椒一小撮，用料理机打碎。
2、将打碎的辣椒粉倒入一个不怕烫的容器中，大一点的，加一把脱皮白芝麻。
3、炒锅中倒入200ml植物油，加入葱段姜片，烧热至微起烟。
4、将烧好的油缓缓倒入盛辣椒粉的碗中，用筷子拌一下，之后将葱姜取出不用。辣椒油就做好啦。
5、锅中加水，葱段，姜片，八角，料酒，将鸡胸肉煮10分钟左右关火焖5分钟捞入凉水中浸凉。
6、凉好的鸡胸肉取出沥水。将煮好的鸡胸肉全部撒成条状，盛入盆中。
7、生抽4勺，醋1勺，糖半匙，味精少许，香油少许调拌成汁，比例也可按自已的口味添加，最后淋入自制辣椒油浇在鸡丝上就可以啦。
菠菜拌香干
/ 食材 /
菠菜200g 、香干2块、鲜酱油、盐
芝麻油、花椒油少许、熟白芝麻
/ 步骤 /
1、菠菜洗净放入沸水中焯水1分钟捞出，再放入凉开水中过凉后捞出；
2、跟着把香干过热水捞出；
3、菠菜过凉后挤出水份切小段；
4、香干切细条；
5、将改刀后的菠菜和香干放入碗中，并加入调味料：盐、鲜酱油、芝麻油、少许花椒油和白芝麻；
6、拌匀即可。
/ 小贴士 /
菠菜不能焯时间过长，那样颜色会变黄的
西兰花拌木耳
/ 食材 /
西兰花一颗、干黑木耳5g、玉米油适量、盐2g
鲜酱油5g、花椒油少许、小红椒一个
/ 步骤 /
1、西兰花用盐水侵泡半小时；
2、黑木耳泡发备用；
3、西兰花洗净后瓣成小朵，放入沸水中焯一分钟左右捞出；
4、放入冷开水或纯净水中过凉；
5、泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出；
6、和西兰花一样过凉水；
7、小红椒切小粒；
8、西兰花和黑木耳沥干水分后放一起，并把辣椒粒放在上面；
9、锅中倒入适量油烧冒烟；
10、将热油浇到辣椒粒上，随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油；
11、拌匀后即可食用，营养又美味哟！
/ 小贴士 /
西兰花焯水后过凉水，能使西兰花变得更加碧绿，还能保持它脆脆的口感
蒜蓉手撕茄子
/ 食材 /
长条茄子5个、蒜头5瓣、小米椒2个、葱少许
生抽2汤匙、香醋1汤匙、白糖2g
盐1g、食用油20ml
/ 步骤 /
1、材料准备，好茄子洗净切段，放入蒸锅蒸熟后拿出放凉（大火蒸10分钟左右）；
2、葱白葱绿分别切碎，蒜、辣椒切沫；
3、2汤匙生抽、1汤匙香醋、2g白糖、1g盐调成酱汁备用；
4、将放凉的茄子撕成丝，越细越好；
5、将酱汁倒在茄子上；
6、锅里烧热油，放辣椒、蒜蓉、葱白；
7、煸炒出香味,，随后淋在茄子上；
8、撒上葱绿就可以了~拌匀了再吃哟。
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