原标题:凉拌蕨根粉好吃,料汁是关键,这样调汁,在家做出了饭店的味道
其貌不扬的蕨根粉有着柔韧的口感和独特的味道,调上酸与辣的味道,是一道绝佳的开胃小凉菜。喜欢的朋友快来试试。
蕨根粉是从蕨菜根中提炼出来的淀粉,保留了蕨菜根中的大部分营养成分,具有清热、消脂降压等功效。
酸辣蕨根粉
蕨根粉200克,生抽2茶匙,绵白糖1/2茶匙,盐1/2茶匙,米醋1汤匙,小米椒3个,大蒜20克,芝麻油2茶匙,香菜1棵
1 锅中加水烧开,放入蕨根粉煮5分钟左右至蕨根粉中间没有硬芯。
2 煮好的蕨根粉捞出后过凉开水,捞出后控干水分。
3 大蒜去皮,掰成蒜瓣后切成蒜末;小米椒洗净控干水分后,切成圆圈状;香菜洗净后切成2厘米左右的段。
4 将生抽、米醋、芝麻油放入碗中,加入盐、绵白糖、蒜末搅拌均匀调成汁。
5 将晾凉的蕨根粉放入容器中,倒入调好的料汁拌匀。
6 装盘后在蕨根粉表面撒上小米椒和香菜即可。
小贴士
1 蕨根粉煮好后放入凉开水中过凉时,要用筷子挑开防止黏连在一起。
2 调好的蕨根粉稍微冷藏腌制一会儿会更加入味。
如若转载,请注明来源以及本图文的图书版权信息,谢谢合作。
选自《清爽小菜》这本书,版权所有。