原标题：科普一分钟 | 蛋白质的主要生理功能
蛋白质约占人体全部质量的18% ，可以说是组成人体细胞、组织的重要成分。那么蛋白质在人体中主要起到哪些作用呢？
专家介绍，蛋白质主要有以下三大作用：一是构成身体组织的成分，蛋白质是人体内除水分外含量最高的物质，一般可占到固形物的50%左右，如肌肉、肝和脾等蛋白质含量可高达 80%以上。
二是构成酶和激素等重要生物活性物质，形成抗体。三是供给能量，防止产生酮体。如果蛋白质缺乏，人体会引肌肉消瘦、肌体免疫力下降、贫血，严重者将产生水肿，我们可以从日常饮食中补充蛋白质，例如瘦肉、蛋类、鱼类及豆类等等。
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