鸭为水中之禽，人们常言“鸡、鸭、鱼、肉”四大荤，可见在国人饮食中的地位。中医为它性偏凉、味甘咸，有滋养脾胃、利水退肿之功。老鸭煲汤，醇香清润可口，有滋阴补肾、益气健脾的功效，而且不会燥热，同时加入少许猪瘦肉，不但使汤味更醇香，而且吸油使汤更清润可口。这道汤为秋冬的家庭靓汤，而且男女老少皆宜，同时为肝肾不足之腰膝酸软、手足心热失眠、更年期综合征等的调理汤水。
母鸭肉性微温，购买的时候要注意一下，清补凉很常见，价格便宜，超市小店都能买得到，尽量挑品质好的。
用料
老鸭 500克 山药 200克
大枣 15克 枸杞 3克
党参 2克 当归 10克
百合 10克 莲子 5克
芡实 10克 白果 10克
生姜 20克
做法：
鸭子冼净切成大块；将鸭肉放入冷水锅中，大火煮开，待有很多浮沫后捞出鸭肉块，用温水冲洗干净。
山药去皮切段；白果，莲子，姜洗净备用。
炒锅中不用放油，放入鸭块翻炒，炒至鸭肉的水分收干，微微出油，有点焦黄，关火盛出。
炒过的鸭块和除山药以外的所有材料放入炖锅中，倒入水没过材料，大火煮开，改小火炖约一小时，再放入山药块继续炖半个小时，出锅前加入盐调味。
清爽滋补又润喉的清补凉老鸭汤就做好啦~秋冬季节，女人爱美要喝它，清润补水，养胃护肤，皮肤水灵如“婴儿”。这汤喝起来口感很舒爽，不会像排骨汤浓郁，但是鲜美丝毫不逊色，秋季的汤水，这一道必不可少，喜欢的，跟着温妮做起来给家人尝一尝吧！
温馨提示：
1.首选老鸭子，熬出的汤更浓更香；
2.鸭子熬汤前，干煸出油，这样熬出的汤不油腻，而且能去除鸭肉的腥味；
3.鸭子的油比较多，熬好汤之后要去除上面的一层油，汤清味美；
