在大学有一个很好的朋友是北方的，她说他们最常吃的饺子馅儿就是羊肉馅儿的，因为羊肉是暖性食物，蛋白质很高，冬天进食可以有效地驱寒暖胃，而且用羊肉包饺子贼香，一口气可以吃满满两大碗！
食材：面粉四斤、肥瘦相间的羊肉两斤、胡萝卜4根、大葱4根、香菜一把、3片姜、盐、十三香、陈醋、老抽适量。
第一步：食材准备。将买来的羊肉切丁，胡萝卜擦丝，将准备好的胡萝卜和羊肉混合，剁起来！
第二步：胡萝卜和羊肉剁在一起之后，大葱切碎、香菜切碎、姜切碎以后也可以一起剁了。
第一步和第二步就是将所有来馅儿料食材剁了再混合。
第三步：剁好的馅料装入盆中，加入十三香和盐，放入的量可以根据自己的口味来放，如果口味重一点的可以放多一点。加入好以后就搅拌均匀，这样馅料就完成啦。
第四步：和面。面粉和水按2:1的比例调好装好，使用温水和面。千万别用煮沸的热水，不然面都给你烫熟了，又粘手又浪费。加入适量的温水以后用筷子先搅拌成絮状，再用水揉搓成光滑的面团，差不多了就可以盖上保鲜膜，醒发十分钟左右。
第五步：醒好的面团就可以开整了，先取一团揉搓成长条，切成一段段小团，擀成饺子皮。包上制作的羊肉馅儿，然后包出自己擅长的形状。
这样饺子就做好啦。
小贴士：
煮饺子时，先在水里加入一勺盐，可以防止饺子粘在一块儿会破皮。
煮饺子时，饺子浮起来了，变得鼓鼓的就是熟了，千万不要煮得太久，否则饺子容易散。
