前两天晚上，窝在沙发看美食节目的时候，老公突然说：“冬天又要到了，好想吃豆腐脑啊”。老公是地地道道的北方汉子，没结婚前有一年和他回家，冬天零下好几度，门外银装素裹，大雪漫到小膝盖。这么冷的天，老公就会唠着想吃热乎的东西，比如喝豆浆和吃豆腐脑。
豆腐脑的主要原料就是黄豆，我们都知道黄豆是豆科植物，豆科类植物有着十分丰富的蛋白质营养，同时，黄豆还含有丰富的微量元素，像钙、磷等。这些物质可以提高免疫力，多吃黄豆对孩子和中老年人特别有好处。
豆腐脑是北方的叫法，吃咸口的；南方叫豆腐花，是甜口的。虽然成品最终的味道不同，但豆腐花是根本，口感和制作方法是没有差别的。如果你和你的家人朋友钟爱豆腐脑，又担心外面买的用的是转基因黄豆，那就自己动手做吧，又安全又美味。今天就和大家分享豆腐脑的制作方法，让你在家就可以轻轻松松做出地道豆腐脑。
食材：有机黄豆150克、清水1200毫升、内酯3克。
第一步：将准备好的黄豆提前一个晚上泡上，中间可以换一到两次水。泡了一夜的黄豆会变得更圆满润滑，洗干净以后放入豆浆机，加入1200毫升的清水，开榨。这z醒：使用榨汁机榨黄豆最好使用的是水果模式噢，榨三遍就好，这样成果更细腻。
第二步：榨好以后的黄豆成浆就可以进行过滤了。使用的滤布最好选择细一点的，最后用手压一压，尽量把浆水都过滤干净。
第三步：将过滤出来的豆浆倒锅里开煮，煮沸以后转小火，这期间要一直搅拌，以免糊锅。这时候豆浆上层会有浮沫，用勺子捞掉就可以关火了。
第四步：让豆浆“冷静”一分钟，这时候可以把准备好的内酯用30毫升的温水冲泡融化，将内酯水倒到电饭锅内胆里面。
第五步：豆浆冷静好以后，直接拎高锅把豆浆倒进电饭锅里，这里就不需要搅拌了，因为倒豆浆的高度可以冲起内酯水，二者充分融合。倒好以后盖盖儿，使用电饭煲的保温功能，定时15~20分钟左右，就可以了。
时间到以后打开锅盖一看，豆浆已经凝结成豆腐脑了，就是这么简单。如果想吃甜口的加点红糖水即可；想吃咸口的那么配上虾米紫菜榨菜和麻油就可以大快朵颐好几碗了。
又简单又方便的豆腐脑就完成啦，还等什么，趁着寒风习习还不安排上？
小贴士：
要注意黄豆、清水、内酯的比例，1200毫升的清水过滤完大概有1升左右的豆浆。
黄豆泡到稍稍发芽营养会更好，注意勤换水，泡的时候放冰箱。
