老公很喜欢吃面食，无奈我这个南方媳妇从小不爱吃，所以也就更不会做了，但是随着年岁增长，发现适当的吃一些面食反而有利身体健康，比如我有慢性胃炎的，不舒服时候最想要吃的就是馒头了，所以就开始学做面点了，一开始总是发酵不好，其实最主要还是怕麻烦，因为揉面要体力，发酵要时间，而且发酵还需要2次，时间耗费比较长，对于我这个新手来说，确实很麻烦，好在身边有一位同事是北方人，吃过他带来的馒头几次，我彻底折服了，从他那里学会了如何一次发酵馒头，没想到非常成功，那一刻很开心，我这个南方媳妇也可以好好为家人做各种好吃的面食了。
今天就和大家分享下馒头的做法吧，这也是做发酵面点最基础的点心了，家里有孩子，所以选择了做双色馒头，添加了紫薯粉吃起来更健康。
南方人吃馒头喜欢松软的，北方人口感就比较有嚼劲，所以水量添加就根据自己的口感增减就可以了，我们家喜欢介于二则直接，正常做馒头水量是占粉的50%，做包子是占60%，而我做馒头水量是占55%，刚好符合我们全家人吃。
双色馒头添加了紫薯粉，更适合中老年人吃，紫薯是粗粮，紫薯可谓是营养丰富，富含蛋白质、淀粉、膳食纤维、多种维生素和矿物质，紫薯除了具有普通红薯的营养成分以外，还富含硒元素和花青素这两种特殊的生物活性物质，对机体而言可谓具有多种功效。同时丰富的花青素还有抗衰老的作用。
好了，一起来看看【紫薯双色馒头】的具体做法吧，一次发酵过程全部公开给大家。
首先准备的白色面团材料：200克面粉，2克酵母，2克糖，110克的水。
紫色面团材料：190克面粉，10克的紫薯粉，2克的酵母，2克糖和110克的水。
南方女子身材都比较娇小，力气也不如北方女人，所以手揉是很辛苦的，我就让家里 烹饪机替代了，分别将2种材料倒入烹饪机里面就成。
利用机子本身称重功能，连电子秤都不用买了，称好选择好程序，启动揉面，4挡大约3分钟左右就可以了，然后取出来继续揉匀，接着松弛10分钟。
这是取出来的面团，如果你觉得不好揉，可以盖上松弛10分钟，接着再次揉就很方便了，揉光滑就可以。
揉好的双色面团分别都擀成长方形薄片，厚度比硬币厚一些即可，然后在一半的位置一下切出小细条，接着将这些小细条都扭转一下就成了花色面条了。
然后从另一边往切条的这段卷起来，接着分割成自己喜欢的长度，稍微用手整形一下。
整形完毕，全部都放入烹饪机的蒸笼里面，盖上盖子，进行一次发酵，大约30分钟左右，接着在锅里面加入600ML水，功能选择蒸馒头，冷水开始全程30分钟，关火后虚蒸片刻就成了。
馒头这样蒸，又快又好无难度，松软香甜，照做准好吃 ！
看看是不是很方便，一次发酵的馒头口感照样非常的好，而且缩短了很多时间，自从我学会一次发酵做馒头，从此热爱上了做面食，南方媳妇也可以很自豪的说，做包点一点都不难。
