鸡肉是世界上最为通用的一种肉类，在很多文化中鸡肉都是一种常用食材。在中餐里我们也烹饪了很多鸡肉大餐，比如大盘鸡、辣子鸡、鸡公煲、炖鸡、黄焖鸡等等食物。在国外也有很多鸡肉食品，最常见的是炸鸡，烤鸡翅。像鸡胸肉这种没有骨头的鸡肉部分也是西方人最为喜欢的食物部分。
和西方人的饮食习惯不同，在中餐里我们喜欢将鸡肉切成小块（包括带骨头的鸡肉）烹饪，而西方人更喜欢烹饪一正只鸡，或者烹饪没有骨头的鸡脯肉。就有老外惊讶与中国人烹饪的鸡肉菜里面有骨头，在quora就有老外惊讶道：为什么中国人烹饪的鸡肉里有骨头？
现在我们先来分析为什么会让一些老外感到惊讶？刚才我们已经说道饮食习惯的差异，这主要是由烹饪方式决定的。在西餐烹饪中最常见的烹饪技巧有五种（烧、炸、煎、烤、煮）这些烹饪由于高温，烹饪纯肉食物还好，但是烹饪带骨头的食物，特别是像鸡肉（在西方烹饪文化中，他们吃几分熟的牛排，但是很少吃几分熟的鸡肉）很难使鸡肉变熟。
而在中餐烹饪里，中国人不仅擅长这些干热烹饪，还非常擅长湿热烹饪。比如：炖、闷、煲、蒸、烩等等，湿热烹饪有一个好处，因为有水的参与，食物不会因为高温或者长时间烹饪，烧焦烤糊，还能让食物变熟，不会破坏食物质量。
在餐具上，因为西方人习惯用刀叉吃饭，有时候还会借助手的帮助。刀叉没有镊子的作用，在切割大块纯肉方面有很好的效果，但是对于小块，或者有骨头的肉，吃起来就非常困难。因为餐刀不能切断骨头，叉子也无法叉起骨头。
这就是为什么西方人也吃鱼但很少吃淡水鱼的原因，海鱼体型大，只有一根主刺。而淡水鱼因为生存环境的原因体型小，鱼刺多。用叉子无法吃，但是海鱼这种纯肉鱼块就相当方便。
在中餐里我们使用筷子吃饭，熟练使用筷子的人，筷子拿在手里就像延长版的手指，非常容易做到夹的动作，大块食物可能夹不起，但是相对较小的食物，筷子能非常容易的夹起来送到嘴里去，而且很容易剔除一些不能吃的材料。
曾经还有这样的笑话，一位老外吃水煮肉片，将绿花椒当青豆吃的事情。这其实主要的原因还是因为餐具的问题，所以西方人会把调味料磨成粉。在中餐里因为有筷子的原因，我们也知道一些调味品是不能吃的，用筷子也能很好的筛除。老外不了解我们的餐桌文化，还以为能出现在餐桌上的食物都能食用，把花椒当豆子吃就不足为奇。
所以我们再看这条让老外惊讶的话题，其实可以理解，因为我们了解我们的饮食文化，知道食物中会出现不能吃的食材，比如调味品，花椒、骨头等是正常现象。但老外的饮食文化和我们不同，不仅在于烹饪方式也在于吃饭方式和习惯，他们喜欢吃直接丢进嘴里的食物。所以在吃到一些中国人烹饪的鸡肉时会惊讶怎么有骨头，差点磕掉了自己的牙齿。
