民间流传着一句话：诸肉唯有猪肉香，可见猪肉在人们心中地位，营养价值丰富，做法是多种多样，可以做成红烧肉，也可以做成炒肉，做成丸子，烧成汤，卤成肉制品等等，怎么样做都能够成为一道美食。最近半年以来，经常在家中做饭的人会发现猪肉价格有涨有降，无论价高价低，都得吃，买的时候，最直观的是看上去有肥肉、瘦肉以及五花肉，对一些不太懂的人来说，只能够这样去选择，因此很容易就会被肉老板忽悠，买到一些不好肉，就算厨艺很好，做出来的菜品口感会有区别，不仅不好吃，而且还不香。
买肉是有方法的，不懂如何选择的时候，只要喊出以下3个词，老板就不敢忽悠你，自从几年前知道此方法，我买的肉都很好，因此将方法分享如下，我们一起来看看。首先是下五花肉一般都知道五花肉，对新手来说不知道五花肉还分为“上五花肉”和“下五花肉”，上五花肉油脂多，肥肉较少，下五花肉是真正意义上的三层五花肉，肥瘦相间，层次清晰，很适合炒着吃，蒸或者做成各种不同肉馅，口感是非常好的，现在到冬天了，有的人会腌制一些腊肉，也可以使用下五花肉，这样腌制出来的腊肉有肥有瘦，口感很棒， 因此，想买五花肉，不懂如何选择的时候，直接说出“下五花肉”这个词，老板一听就知道你是行家，不敢忽悠。
其次是夹缝肉会买肉的人都知道“夹缝肉”这个词，特别适合做成肉馅、腊肉以及香肠，或者制作成肉丸子，因为夹缝肉上面的筋比其他部位多一些，因此这个部位的肉价格和其他部位相比稍微较便宜，夹缝肉所处的位置是在猪前腿上方和脖子部分，因为这个地方猪经常会活动，所以肉质非常不错，做成美食很好吃。
另外是坐腿肉坐腿肉还有一个名字也叫做坐臀肉，此肉肥瘦分明，非常适合炒着吃、炖着吃，炸成酥肉，做成汆丸子，也是做肉馅常用的部分，口感筋道，肉质细腻。
不论哪个部位猪肉，新鲜是最好的，在选择的时候通过以下三种方法来辨别。第1点先看猪肉颜色，新鲜的猪肉颜色呈红色，用肉眼看上去有光泽，这种可以放心买。第2点闻猪肉味道，新鲜的猪肉闻上去会有一丝肉味或者血腥味，如果闻上去有腥臭味，这种肉就不要买了。第3点用手触摸猪肉，在买肉的时候，用手按下去能够回弹，并且摸起来表面比较湿润，不新鲜肉表面较干或者粘手，按的时候会有血水溢出，这种肉就不要选择。
