已经有差不多半年没有吃排骨了，家人们都馋了，恰巧今天上午去超市正好在做活动，果断买了四斤。
排骨做法多样，但是我最爱吃的还是红烧排骨，每次做这道红烧排骨都会得到家人的一只好评，这道红烧排骨看似简单，想要好吃，软烂入味，色泽诱人其实还是有很多技巧的，今天小编分享的红烧排骨不需要高压锅30分钟就能做好，每一步都会详细讲解，一上桌汤汁都不剩，家人们都说比饭店的还要好吃。
做法：
1，准备好买回来的排骨倒入盆中，加入两勺玉米淀粉，下手抓一抓，抓到表面黏稠用流水冲洗干净，这样可以有效的去除排骨表面的油脂和杂物。
2，清洗干净的排骨冷水下锅，加入姜片，葱段，料酒去腥，开大火炒出排骨里面的血水。焯好水的排骨捞出，用温水冲洗干净。
3，炒一个糖色：起锅倒入食用油，下入一把冰糖小火翻炒，冰糖融化炒成枣红色。
4，冰糖变成枣红色之后倒入排骨，加入姜片，葱段快速翻炒，使每一块排骨均匀的裹上糖色，再加入一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，倒入没过排骨的开水，这一步很重要一定要加开水，千万不要放凉水，加入凉水炖出来的排骨会肉质紧实发硬。
5，再加入一块桂皮，2个八角，2片香叶，几个干辣椒，再加入半勺老抽调色，煮开后盖上盖子转中火炖30分钟。
6，时间到打开盖子开始收汁，再加入一勺食盐调味，这一步也很重要，炖排骨先不要放盐，等到收汁的时候再放食盐，汤汁收到黏稠撒上一点葱花就可以关火装盘了。
这样做出来的排骨色泽红润，香而不腻，软烂入味，开胃又下饭，比饭店做的还要好吃。
