来源：廊坊云报
廊坊日报讯香河肉饼已有二百多年的历史，据说，其前身可追溯到一千多年前的突厥饼。因突厥游牧民族牛羊肉充足而面食少，所以在招待客人时，做成薄皮儿的肉馅饼以表示主家的热情。后来，这种做饼方法辗转流传到香河，成为当地特色小吃。由于在技艺上不断改良提升，逐渐引得各地客商慕名前来品尝。
如今，香河肉饼店随处可见，各色招牌琳琅满目。今年63岁的张井林是香河肉饼制作技艺传承人。他从23岁当学徒，40年来，一直积极投身香河肉饼文化技艺的传承与推广，见证了香河肉饼产业的不断成长壮大。
晌午时分，张井林经营的燕赵老字号肉饼店食客多了起来。在操作台上，张井林开始展示自己的绝活。只见他手持64厘米长的面杖擀起皮来，面杖在柔软如流的面皮上飞舞滚动，脚下的动作轻移快转并有跳跃性。把肉馅包入面皮中后，如球般旋转高抛三米，落入掌中。随后，张井林手持面杖将肉饼抛入铛中。面饼随着油温不断升高，由浅入深出现均匀的饼花，如金色锦缎上的点点梅花。
“到香河第一城不得不逛，香河肉饼不能不吃。”如今，香河肉饼不仅是香河的文旅名片，在廊坊饮食文化的传承与发展中，也起到了举足轻重的推动作用。
（记者马颖劼 侯昊苏 编辑 李雨颖）
