原标题：素养时光 | 一碗上汤西洋菜小云吞，养阴补肾，从头暖到脚
食养顾问：广东省中医院杨志敏教授及“每日一膳”团队
立冬清补，要多吃养阴润燥的食物，以免上火。西洋菜又称豆瓣菜，原产于欧洲，我国很多地方皆有栽培。西洋菜性味甘凉，清肺热，润肺燥，非常适合在冬季心浮气躁时食用。
《黄帝内经》认为：“春夏养阳，秋冬养阴。”冬季是阴气收藏的季节，阴虚人群在冬季进行养阴，效果更好。黑色食物，有养阴补肾之功，能伏藏相火，使之归根。比如黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳…等等，还可多以汤、羹、煲的形式烹饪。
黑木耳是冬季要多吃的食材，它口感爽脆，和血润肺。其含有人体必需的八种氨基酸、维生素和丰富的膳食纤维，能吸收肠道水分，促进排毒，还富含加强造血功能的铁元素，经常食用可以预防缺铁性贫血，让气色变更好。茶树菇柄脆嫩爽口，味道清香。茶树菇，性甘温，清热、平肝、明目，冬季食用能健胃益气，补虚扶正。
一碗暖暖的小云吞简直就是冬日里最治愈的食物，以鲜菇做馅。吃起来不腻还使汤更鲜美。
食材：
西洋菜，藕，鲜茶树菇，鲜香菇，红萝卜，木耳，豆腐干、云吞皮，紫菜香松，花菜、植物油，麻油，盐，糖，素蚝油，豉油、生粉。
步骤：
1、西洋菜洗净切碎（用盐杀出水，捏干）。
2、藕剁碎、红萝卜切碎、香菇和茶树菇切碎、木耳泡发好切碎、花菜洗净。
3、将香菇、茶树菇无油炒干水分。
4、在大碗中将处理好的西洋菜、藕、茶树菇、香菇、红萝卜、木耳、豆干、盐、麻油、酱油拌匀成馅料。
5、包云吞。
6、烧水煮云吞，快出锅时放西洋菜。
7、汤碗中放入少许盐，香油、豉油、紫菜香松。
8、云吞捞入碗中即可。
上汤西洋菜小云吞完成！
来源：太和万物
编辑：杨晓雁 责编：宋莉萍
