花菜是一种非常营养的蔬菜食材，它的维生素含量非常的高，比一般的蔬菜都还要丰富，而且价格特别便宜，一两块钱就能买到一斤的。而且常吃花菜的话，还能对我们身体起到很好的助消化作用，肠胃不好的人就可以多吃一些。花菜的做法多种多样，炒着吃、凉拌吃等等做法，都能让其变得非常美味。
在花菜的众多烹饪方法中，我最喜欢的就是将其用来清炒。清炒花菜口感非常脆口，而且好吃，其制作方法也不难，很多人只要一看就能学会。那么要如何去炒花菜，才能将其炒得好吃呢？首先不要焯水，也不要直接过油炒，这两种方法都是错误的。下面就让我来教教你，正确的制作方法吧，以后可别再采用错误方法去炒了，难怪花菜味道难吃。
首先我们要准备一朵新鲜的大花菜，然后用剪刀或者是小刀，先把花菜给一朵一朵的分成小块状。切好的花菜呢，我们还要用刀将其分的小块一些，这样在对花菜进行烹饪的时候，才更容易成熟。全部切好以后的花菜，装入大碗中，接着加入少许食盐，以及适量清水，对花菜浸泡10分钟。
很多人在对花菜进行烹饪之前，都会忽略了用食盐水去浸泡这个步骤。其实这个步骤是很关键的，因为花菜里面的花苞中，会有很多的虫卵和细菌、杂质，如果不用食盐水将其浸泡清洗的话，花菜就会特别脏。等花菜浸泡好以后，我们要把它控干水分，再放入蒸锅当中，用大火对花菜蒸制几分钟时间。
大火蒸三分钟左右后，就可以把蒸好的花菜，从蒸锅当中取出并放凉。这时的花菜，我们再用热油去进行煸炒，就能让炒出来的花菜口感特别脆口，而且花菜中的营养价值，也不会受破坏而流失。如果你以前还在采用焯水的方式，记得改一改方法，用蒸的方式去对花菜进行处理，这才是最恰当的第1步处理方法。
准备一块五花肉，切成薄片备用，然后再准备一些大蒜切粒，适量生姜切粒备用，最后再准备几个干辣椒切圈。然后起锅热油，锅中加入适量食用油，等油温4成热，把准备好的五花肉先加入到热油中，小火对其进行翻炒。将五花肉炒至变色以后，把准备好的配料入锅翻炒均匀，再加入一勺豆瓣酱，将红油炒出。
最后我们要把准备好的花菜，将其加入锅中，并用中火继续进行翻炒，将花菜完全炒至断生。接着往锅中再加入生抽、鸡精、食盐适量，大火把所有食材翻炒均匀，一道开胃又下饭，最家常的炒花菜就做好了。按照这个步骤去对花菜进行煸炒，炒出来的花菜口感真的很脆口，你学会了吗？
