最近气温又降低了，天气特别的干燥，我们就要多吃一些补水缓解干燥的食物。而在每年这个时候，我给家喝得最多的就是银耳汤，因为煮好的银耳汤不仅口感滑润、香甜醇美，而且还具有非常好的补水作用。而每当我给一些家长推荐银耳汤时，他们总是会说：“自己在家炖的银耳，经常炖2个小时也不浓，孩子特别不爱喝，您有没有好的方法使银耳快速的出胶？”
而为了帮助大家更好地掌握炖银耳的技巧，我就问了一下大家炖银耳汤的方法，不少人说炖银耳汤时，先将剪碎的银耳放入到水中浸泡1小时，然后再将银耳直接放入到锅中炖，直到银耳炖出胶即可。其实炖银耳汤时，只剪碎就错了！因为掌握正确炖银耳的方法，比剪碎更实用，而只要有粉丝问胡师傅如何炖银耳汤，我总会教给他们一妙招，很多人使用后都说：“您教给我的妙招，银耳20分钟就能出胶，真的太省事了。”接下来胡师傅就把这一妙招分享给大家。
【原材料准备】：干银耳60克、红枣20克、冰糖100克、清水适量、小苏打2克。
【炖银耳的做法】：
第一步：首先将干银耳剪碎，然后将银耳放入到冷水中，浸泡1-2小时，直到银耳完全泡胀即可备用。
第二步：砂锅中放入3000ml的水，将水煮开后，将银耳、红枣、冰糖、小苏打全部放入到锅中，大火将银耳煮5分钟后关火。
第三步：此时不要揭开砂锅盖，将银耳焖15分钟，银耳此时已经出了大量的胶，就可以食用了。如果您想银耳喝着超级的黏稠，继续将银耳焖5分钟即可食用。
【炖银耳的诀窍】：
1、炖银耳时，可以加少许的小苏打，因为小苏打是碱性物质，而银耳遇到了碱性物质，它能使银耳快速的出胶。炖银耳时，还可以加少许的莲子或者百合，这2种食材都是碱性物质，也可以使银耳出大量的胶。
2、炖银耳时，不可以久煮，一般煮5分钟即可，然后将银耳焖15-20分钟，银耳就会出大量的胶，银耳砂锅中的余热，可以使银耳快速的出胶。如果长时间炖煮，就会使银耳中水分流失，从而使银耳汤过少，此时再加水，还是会导致银耳汤不浓稠。
3、一般10克银耳对应500ml的银耳是最合适的，用这个比例炖出来的银耳汤，汤汁黏稠，银耳入口即化。
炖银耳汤时，只剪碎就错了！锅中放入少许的小苏打，然后将银耳煮5分钟后不要揭开锅盖，继续在锅中焖15分钟，只要掌握了这一妙招，银耳20分钟出胶，真省事。
