软熘皮蛋
用料
主料：皮蛋2个，鸡蛋1个，面粉50克
辅料：调和油50毫升，白糖15克，米醋10毫升，生抽15毫升，姜10克，大蒜10克，青椒50克，胡萝卜50克，淀粉10克
软熘皮蛋的做法
1.将皮蛋剥除蛋壳，胡萝卜去皮，青椒洗净，姜和大蒜一并备好
2.将胡萝卜、青椒切片，大蒜拍扁切碎，姜切丝
3.将每个皮蛋切成4份
4.小盆中放入面粉
5.将切好的皮蛋放入面粉中
6.依次沾满面粉后放在烘焙纸上
7.在小盆中放入面粉和淀粉
8.将一个鸡蛋打入面粉中
9.用筷子搅拌，如果太干可以加入少量水
10.调成糊状，用筷子挑起面糊呈现流淌状态就可以了
11.然后将皮蛋放入面糊中
12.用勺子舀起面糊将皮蛋全身淋满面糊
13.取一只小碗，放入一小勺白糖
14.将生抽和米醋倒入装白糖的碗中，用筷子搅拌，让白糖化开
15.将福临门调和油倒入锅中，实际蚝油25毫升左右
16.将油烧热
17.然后用小勺舀起皮蛋放入锅中
18.小火将皮蛋煎至全身变成金黄色
19.然后将皮蛋盛出来放入盘中
20.锅中留少许底油，放入姜和蒜爆出香味
21.放入刚才调好的料汁
22.将料汁收浓一些
23.放入青椒和胡萝卜翻炒几下
24.将皮蛋放入锅中
25.快速颠勺滑炒，让料汁均匀挂满皮蛋即可
干煎荠菜笋肉馄饨
用料
主料：荠菜250克，猪肉末500克，春笋200克，馄饨皮250克
辅料：油2汤匙，蚝油1汤匙，盐4克，黄酒2汤匙，鲜酱油1汤匙，鸡蛋1个，香油少许，米醋少许
干煎荠菜笋肉馄饨的做法
1.备好剁碎的荠菜，馄饨皮，猪肉末，春笋去壳，去老根后切长片
2.把春笋冷水下锅焯水后捞起剁碎。
3.猪肉末里磕入一个鸡蛋，加盐，黄酒，和蚝油按顺时针方向搅拌至有粘性，再加入少许清水再一次搅拌至有粘性后把荠菜倒入混合均匀
4.把剁碎的笋倒入加入少许香油和鲜酱油搅拌均匀
5.取一张皮子加入馅料后包起
6.这是包好的一部分
7.不粘锅加热后倒入油
8.温油把馄饨加入用中火煎至底部变黄
9.倒入半碗清水，水量能把馄饨底部浸没为佳，盖上大火煎
10.一直煎到水分收干后开盖，把底部煎脆后熄火出锅
11.开吃
酥脆炸丸子
用料
主料：猪肉后前尖500克，五花肉300克，莲藕300克
辅料：葱半根，盐适量，油适量，姜一块，花椒少许，香叶少许，五香粉适量，白胡椒适量，白糖少许，酱油少许，料酒少许
酥脆炸丸子的做法
1.将买的瘦肉及五花肉用绞馅机搅碎，想省事也可以直接买肉馅（注意要肥瘦搭配）
2.将备好的姜、葱切小块，同肉馅一起搅拌均匀
3.搅拌好的肉馅撒上适量五香粉，白胡椒，盐，白糖，倒入酱油及料酒，同一个方向搅拌均匀
4.搅匀后打入两枚鸡蛋
5.提前将馒头去皮，浸泡在盛有葱、姜、花椒、香叶的开水里，约十分钟
6.将浸泡充分的馒头放入拌匀的肉馅中，同方向搅拌均匀
7.注意要同方向搅，加大肉馅的韧劲儿
8.莲藕搅碎
9.将莲藕与肉馅搅拌均匀（可以选择两种口味，一种加莲藕，一种不加）
10.加入少量淀粉及香油，搅拌均匀
11.锅里倒入油，烧至六成热
12.用大拇指及食指捏出一个圆圆的丸子形状，用小勺剐下来放入油锅
13.炸至金黄
14.捞出复炸一遍
15.至表面焦黄出锅
16.酥酥脆脆的炸丸子就出锅啦
香辣有机菜花
用料
主料：菜花300克，肉片20克
辅料：辣椒酱小勺，葱小段
香辣有机菜花的做法
1.菜花，洗净，切成朵状，备用。
2.所有配料，切好，备用。
3.选择辣椒酱
4.锅热，倒油，放入肉片，加入料酒，生抽，放入蒜片，姜末，出香味，放入葱，辣椒酱，倒入菜花。
5.炒（翻炒均匀，加入少许开水，加入生抽，盐，调味，炒两分钟出锅）
