咱们中国地大物博，美食资源极为丰富，中国的美食讲究的是色香味俱全，在世界上都享有烹饪王国的美誉，在中国，即便是最简单的一份食材也能够做出花样，比如说国宴中的开水白菜。当然，随着中西方文化的交融，很多外国人对于中国美食发出了各种挑战，今天我们就来说一说一块豆腐，浪漫的法国人能将它雕成花儿，实在的美国人无所不能地做成披萨，而咱们中国人，默默端出了它—— 【花开富贵豆腐羹】！过年过节放假的时候，做上一道，好吃好看又讨喜，一块钱的大餐，建议大家试试哦！
一块豆腐，法国人雕成花，美国人做成披萨，中国人默默端出了它！
现如今，不管农村还是城市，大家都不缺吃喝了，平日里在家大家也都天天可以吃到肉，所以吃什么真的无所谓。走亲访友无非是叙叙旧，联络下感情，美美寻思着，今年的年夜菜一定要来点有新意的！今天教大家做做这道讨喜的【花开富贵豆腐羹】，绝对让亲朋好友齐声喝彩！
之所以选这道菜，主要是造型特别出彩，家常饭菜嘛，不管食材多么昂贵，都是堆积在盘子里，每家每户都是一样的鸡鸭鱼肉，连着吃几顿，看着都没食欲了，而美美选的这道菜，是用豆腐做的呢！配以鸭汤，清爽开胃又特别入味，绝对让你连喝三碗不过瘾！
冬天多吃它，胜过鸡蛋牛肉，1块钱1个特划算！老人孩子最适合！
可别小看了这2块钱一块的日本豆腐，日本豆腐采用鸡蛋及天然陆地植物精提有效成分，加入一些食用辅料，经科学配方而成。加水煮后自动凝成“日本豆腐”，似脂般洁白晶莹，营养丰富，能降压、化痰、消炎、美容、止吐。其口感清脆、香气诱人，味道甜香，食后舒称心，四季适宜，是小吃品类的矫矫者，下酒佐餐，充饥皆宜。
经常实?用日本豆腐，可以补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，尤其适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清的人食用。节假日难免大吃大喝，肠胃不舒服的时候吃点豆腐，绝对的万病消除！豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇有益，日本豆腐营养成分很高，搭配各种营养高汤，更是冬季进补佳品！
【花开富贵豆腐羹】
食材：排骨汤一份 日本豆腐3块 枸杞几颗 苦菊几朵
做法：
排骨冷水下锅，加入姜片、料酒汆烫后，捞出来倒入压力锅中。
加入几片姜，滴几滴料酒，加入没过排骨的水，盖上盖子，设置炖汤键。
我用的是臻米UFO饭煲压力锅，这款饭煲既是电饭锅，又是压力锅，自带两个内胆，能智能识别所需要的程序，当将压力锅内胆放入时，显示压力锅的程序。一个标准的炖汤键是50分钟，压力锅能根据食材的量，自动调节时间，用这款锅炖汤煮饭，一点都不用担心食材会被烧呢！
炖汤的时候咱们就可以来处理豆腐了。将一管日本豆腐切成三段，可以做成三朵豆腐花。（如果是正方形的豆腐，可以切成小正方形块）
用菊花豆腐模具的外盒放在豆腐上，
将切从豆腐上压下去，就得到了漂亮的菊花豆腐啦！
切出来的豆腐连同模具一起，轻轻放入提前准备好的凉开水中，
端碗轻轻晃动，让豆腐自然散开菊花状。细碎的豆腐会浮起，飘出来。
多做几朵，一大碗菊花汤，一桌人保证一人一朵。
全部做好后，将飘出来的豆腐碎连水一起倒掉，碗中留菊花豆腐。这步动作可得足够轻柔，保持豆腐的完整。
用汤勺舀起鸭汤，轻轻地顺着碗壁加入菊花豆腐碗内，再点缀几片汆烫过的苦菊叶片，一碗好看又好吃的菊花豆腐就可以上桌啦！用勺子舀着吃哦！
小贴士：
菊花豆腐一定要用日本豆腐做，日本豆腐的质地细腻，一般的嫩豆腐切不出来，当然，如果刀工好的话，自己直接用刀切也是可以的。
内酯豆腐特别嫩，操作的时候一定要轻手轻脚，切包装的时候一定要用比较锋利的刀子，以免将豆腐切碎。
其?实?这道菜的做法不难，只要注意一点，整个操作的过程，每一步都要轻巧！胆大心细，保持豆腐的造型就成！
高汤可以换成自己喜欢的其他品种，鸡汤、鸭汤等都可以。过年过节的时候，高汤肯定是餐桌上必备的，炖汤的时候留出一碗就可以了，不用特意去炖汤了。
