材料：鲤鱼1条、青红椒末、姜末、蒜末、葱花各适量。
调料：盐、味粉、料酒、豆瓣酱、生粉、水淀粉各适量。
准备食材
做法：1、把鲤鱼宰杀清洗干净，去除鱼鳞后在鱼的两面打上一字花刀，撒上一些生粉涂抹均匀后备用。
2、起锅注入适量的食用油，烧至六成热（插入筷子出现大量的气泡时就可以了），再放入鲤鱼油炸四分钟左右，待两面金黄熟透后捞出备用（鱼比较大的话可以炸久一点，用中火来炸就可以了）。
调制芡汁
3、另起锅放入少量的食用油，再倒入姜片、蒜末一起炒出香味，接着加入清水、豆瓣酱、盐、味粉、料酒一起搅拌均匀，然后再倒入备好的鲤鱼用中小火煮至入味就可以出锅装盘了（鱼在煮制的时候可以翻动一下；豆瓣酱本身带有咸味，所以盐要放少一点）。
4、装盘之后锅里留汁，加入适量的水淀粉搅拌一下，煮滚后淋在鲤鱼上面，再撒上一些葱花就可以了。
成品
豆瓣酱烧鲤鱼是一道美味的川菜，其色泽金黄，味道咸香微辣，开胃又下饭，大人小孩都爱吃。喜欢的话可以点击收藏和关注，谢谢！
