时间进入冬季，中国北方城市的街头，热气腾腾的烤红薯又在散发诱人的香味，成熟的栗子经过砂糖的翻炒，也正等待你剥开那层薄皮，这味道让人心与胃口都变得暖洋洋了。有相声说得好，卖倭瓜要提“栗子味的老倭瓜”，其实老外也对于这种干果非常爱吃，甚至做进了菜里。今天，我们就来看看他们都有哪些花样。
美国微软新闻网MSN11月10日的新闻说，每年10月上旬到12月下旬的季节，美国人民都是板栗的忠粉，一般的做法包括，制作草药栗子馅、牛肝菌栗子汤等羹汤美味，烤箱烤栗子带有泥土气息，更让人口水欲滴。
首先，怎么挑选板栗？道理很简单，干果应该具有紧实光，很有硬度。如果表层起皱，向内萎缩就表示或许有苦味。中间那一盘，是烤箱中成果，糖炒栗子会带皮，但烤制则会去皮，然后添加黄油、草药和香料一起做成粉末喷洒其上，迷迭香和精盐、肉豆蔻和糖调味也必不可少。
作为一种干果，也应该跟各种肉食混搭。当栗子表面裹上一层培根肉，戴上一根根牙签。粘稠的肉片，又酥又脆的板栗颗粒，加上糖浆、蒜粉、香料。口味再重一点，就蘸点酱。蜂蜜芥末酱就很不错。
栗子可以做成面包馅。栗子+迷迭香，这种馅料裹进面包之中，再一烤制，绝对喷香四溢。
牛肝菌栗子汤。外国厨师迈克尔·图斯克（Michael Tusk）在这种天鹅绒般的汤中使用两种形式的牛肝菌。他将栗干与栗子混合在一起，形成粉末再添加一些作料，目测浓汤营养丰富。
还有种简单的方法，是做成沙拉。跟各色新鲜蔬菜，花花绿绿，爽口留香。
最后一道菜，是用栗子添加花椒烤制三文鱼柳，新鲜可口的鱼肉与板栗香味相互渗透，也是开胃硬菜。
