天冷做馅儿饼，白菜和豆腐是最佳搭档，不放肉也好吃，比韭菜的香！
要问徐州人包包子、做馅儿饼、做煎包最喜欢的是什么馅儿？那十个人中有九个人会回答韭菜鸡蛋馅儿！而且韭菜鸡蛋馅儿不仅仅是韭菜和鸡蛋，还会添加粉丝和虾皮。韭菜馅儿确实鲜美，可是胃不好的人吃了反而会难受，所以天冷了，白菜上市了，我倒宁愿吃白菜。
今天做馅儿饼，就打算用白菜来做，白菜跟什么菜搭配最完美，那一定是豆腐了。俗话说白菜豆腐保平安，天冷气候干燥，豆腐白菜不仅仅可以提供优质的蛋白质，还能提供丰富的维生素，清爽去燥。白菜跟豆腐的搭配不仅仅是炖着吃那么美味，用来拌馅儿也是鲜美至极。
馅儿饼最快速最好吃的做法就是半烫面了，不仅仅省去了面团发酵的时间，做出来的饼也不会发硬，用白菜豆腐做馅儿，即使不放肉，这馅儿饼也深受家人的喜爱，一起来看看具体做法！
【白菜豆腐馅儿饼】
主要食材：面粉300克，热水80克，冷水80克，盐2克，白菜叶子5片，豆腐1块，鸡蛋1个，生抽1勺，蚝油1勺，香油1勺。
【具体做法】
1、面粉中加入2克盐拌匀，分成两半，一半加入开水搅拌成面絮状，一半加入凉水搅拌成面絮状，再揉成面团，盖上保鲜膜醒面30分钟。
2、白菜切碎加入一勺盐腌制10分钟，豆腐切碎，准备一个鸡蛋。
3、鸡蛋打入切碎的豆腐中拌匀，倒入油锅，撒上一些葱花翻炒，加入一勺生抽翻炒出香味盛出备用。
4、腌好的白菜挤干水分，加入炒好的鸡蛋豆腐，加入一勺香油拌匀锁住白菜的水分，再加入一勺蚝油，腌白菜的时候放盐了，可以尝一尝判断要不要再放盐。
5、醒好的面团分成6分，取一个擀薄包入白菜豆腐馅儿，收口收好。
6、电饼铛刷油，馅儿饼按扁放进去，表面也刷一层油，烙至表面金黄酥脆就可以了。想要馅儿饼口感软一些，烙的时候少放一些油，想要外皮比较酥脆，可以多放一些油。
【小贴士】
白菜容易出水，一定要先腌制一下，拌馅儿的时候先加油锁住水分，再去添加别的调料，收口要收紧，用平底锅也可以烙。
