首先我们准备一下食材：
豆腐皮4张
胡萝卜1根
青红椒1个
木耳
西红柿1个
玉米淀粉
生抽
老抽
胡椒粉
盐
葱花
蒜末
制作步骤
步骤1
四张豆腐皮摞在一起对折过来，先分成宽度约两厘米的段，再把每一摞展开叠在一起，斜刀切成菱形片，抖散以后装盘备用
步骤2
一根洗净的胡萝卜，先分成长段，再斜刀切成菱形片
步骤3
青红椒各一个去籽以后切成切片备用，这种菜吃起来没什么辣味，给小朋友吃也没有问题，一个去皮的西红柿切成小块
步骤4
准备一锅开水，加一勺盐，先把胡萝卜下锅，焯水半分钟左右下入豆腐皮，再一起焯水一分钟，然后捞出来控水备用
步骤5
锅里水不要倒掉，下入提前泡发好的一把木耳，焯水一分钟左右，这样可以减少炒制的时间，焯好以后也捞出来备用
步骤6
再来准备一份料汁，碗里加入生抽，一点老抽上个颜色，胡椒粉，适量的盐，一勺玉米淀粉，再加入少量清水搅拌均匀，豆腐皮本身是带着咸味，这一步盐不需要太多
步骤7
锅里油热以后下入葱花和蒜末，无辣不欢的朋友这一步可以放几个干辣椒，炒香以后倒入西红柿，把西红柿的汁水炒出来
步骤8
下入焯水后的木耳，翻炒片刻以后下入豆腐和萝卜，翻拌均匀倒入调好的料汁，这一步不需要盖盖子，翻炒2分钟，让食材入一下味
步骤9
最后下入切好的青红椒，继续翻拌一分钟就可以装盘啦，这样炒出来的豆腐皮口感鲜香绵软，用西红柿打底，吃起来特别开胃，虽然是一道简单的素菜，但是营养也很丰富
