首先我们准备一下食材：
高青萝卜
胡萝卜
老豆腐
香菜
鸡蛋2个
小苏打1g
玉米淀粉
面粉
食用油
盐
十三香
白胡椒粉
制作步骤
步骤1
先准备一个高青萝卜切掉头和尾，表面洗不净的地方削一层薄皮，用刮板擦成细丝，准备半根胡萝卜也刮成丝
步骤2
在上面撒上一层盐，切成小段，里面加了盐，在剁剁的过程中，萝卜的水分就腌出来了，然后挤出水分放入盆里
步骤3
准备一块老豆腐，用刀背先压扁再剁碎，和萝卜放在一个盆里，在丸子里面我喜欢加一点香菜，可以提高丸子的香味儿，最后打入两个鸡蛋
步骤4
加入盐，十三香，白胡椒粉，先把食材搅拌均匀，再加入1克小苏打，一勺玉米淀粉，再分次加入适量的面粉，面粉起到粘合的作用，丸子成型好不易散开，加小苏打炸好的丸子表皮会酥脆，调成面糊的状态就行了
步骤5
直接抓一把菜糊用虎口挤出来，挖一勺控制好丸子的大小就可以了，油温六成热时下入丸子
浮上来以后用筷子勤翻动几次，使丸子均匀的受热，全程来中小火炸制
步骤6
一直炸至表面金黄，即可捞出来控一下油分
步骤7
咱们的香酥丸子就做好啦！表皮酥脆里面鲜嫩，虽然是油炸的里面还不吸油，加入了香菜和豆腐可好吃了，家里有萝卜的朋友可以试一下。
