初级甜品的升级，蛋挞遇上珍珠奶茶，创意结合，孩子很喜欢吃
上周末的时候，孩子幼儿园有小朋友过生日，人家家长邀请了同班的，加上我们孩子在内的六七个小朋友和家长一起去家里开生日派对。我们都是两年之内一直在一个班里的，所以平时也会经常组织带孩子一起聚一聚，玩一玩。
孩子们在一起就是玩玩闹闹，而家长们则一边忙活给他们准备好吃的，一边闲聊也算放松。这次过生日的孩子妈妈是全职主妇，心灵手巧，既是手作达人，又是烘焙高手，平时经常给孩子们带一些小玩具和好吃的零食。
这次去她家，我们在帮忙之余也顺便偷师，学了一道小甜点----酥皮滑弹珍珠蛋挞，酥脆的外皮裹着滑嫩的内心，又香又甜，添加弹牙劲道的黑珍珠粒，口感更丰富。不仅孩子爱吃，我们大人也一人吃了两三个。
【菜名】：自制酥皮滑弹珍珠蛋挞
【所需食材】：
现成蛋挞皮十二只、奶茶专用珍珠适量、鲜牛奶一包（约半斤）、炼乳适量、鸡蛋两枚、白砂糖适量、黑糖糖浆适量。
【烹饪过程】：
1、先往汤锅中倒入约二分之一的清水，开火将水烧开，然后倒入现成的制作珍珠奶茶专用的黑色珍珠，转为中火煮制，大约煮十五到二十分钟之后关火，盖上锅盖再焖十五分钟。
2、另外准备一盆冷却后的开水，将焖煮好的黑色珍珠粒用漏勺从汤锅中捞出，立刻放入冷开水盆中，浸泡一段时间，这样有助于使黑色珍珠粒恢复清爽滑弹的口感。
3、将两枚鸡蛋磕入一个干燥无油的容器中，倒入一袋鲜牛奶，再加入适量的炼乳和白砂糖，用筷子充分搅拌，直到搅拌成均匀的蛋挞液备用。
4、用比较细密的筛网将搅拌好的蛋挞液反复进行两次到三次过滤，将搅拌的不够充分结节的颗粒状筛出去，剩下顺滑细腻的蛋挞液为宜，然后倒入尖口的量杯中备用。
5、事先将速冻包装的现成蛋挞皮取出，直接摆在烤盘上并放在室温下进行回暖解冻，之前泡水冷却的黑珍珠粒捞出控干水分，放在小碗中，再倒入适量的黑糖糖浆搅拌均匀备用。
6、先用勺子向每个蛋挞皮中盛取适量的黑珍珠粒，不要填的过多，因为还要添加蛋挞液，黑珍珠粒约占蛋挞皮三分之一即可，剩下的黑珍珠粒备用。
7、再将量杯中的蛋挞液逐一缓慢的注入到每个蛋挞皮中，蛋挞液不要倒的太满，距离蛋挞皮边缘有一定高度，越八分满为宜，然后将烤盘小心的放入烤箱中层位置。
8、烤箱用稍高的温度进行预热，然后再把上下管温度均调至210度，开始烘烤，烘烤的时间大约为二十到二十五分钟，当烤盘上的蛋挞受热膨胀，颜色金黄，蛋皮上色即可。
9、把充分烤熟的酥皮蛋挞从烤箱中取出，先放在室温下进行散热，蛋挞冷却之后表面的凸起就会回落，中间位置略微塌陷。
10、再用小勺子盛取适量的黑色珍珠粒，放在熟蛋挞中间，此时可以稍稍多放一些，既做点缀，又美味好吃。
【烹饪窍门】：
1、上文中制作蛋挞液的时候，我们选用了炼乳代替淡奶油，炼乳味道更加香浓，而且口感也特别丝滑，能使考出来的蛋挞口感更加软嫩滑弹。
2、酥皮滑弹珍珠蛋挞中的黑珍珠粒很多人担心掌握不好用量，如果一次煮多了用不完，不要丢掉，控干黑珍珠粒中的水分之后，放在冰箱冷冻存放，可以用来搭配奶茶和牛奶饮用；如果量做得少了，则可以使用家里的水果，切成块状，做成水果蛋挞。
【文案编辑】：目海食我心向月
