茄汁里脊
用料：里脊肉；葱；蒜；料酒；番茄酱；生抽；盐；胡椒粉；糖；
做法：
1、里脊肉洗净沥干，切小指粗细的条状，加料酒，少许盐和胡椒粉抓至发粘腌制10分钟左右。葱和蒜都切末。
2、腌好的里脊肉撒上淀粉抓匀，并抖去多余的淀粉。锅内多倒些油烧热，下入里脊肉炸至变色后捞出。（尽量让肉浸在油里，肉多的话，可以分批炸。）锅内油重新烧至8-9成热，下入里脊肉炸至金黄后捞出控干油。
3、另起油锅，下入蒜和葱白部分爆香。倒入适量蕃茄酱，并调入少许生抽和糖。大火烧到冒泡时，倒入里脊肉翻炒均匀即可。
回锅肉
【所需材料】
五花肉一大块，豆瓣酱2勺，酱油1勺，白糖少许，生姜半块，青椒两个，豆豉20几颗，甜面酱半勺，花椒十几颗，料酒半勺，鸡精少许，大蒜两瓣，蒜苗三条。【制作步骤】1.炒锅置灶上，开火，锅烧得极热。新鲜五花肉放锅里烙得肉皮焦黄，放冷水里浸泡后刮洗干净；
2.锅里烧水，加入处理好的五花肉、干辣椒、姜片，旺火煮大约25分钟，将肉取出摊凉。如何判断肉煮好了，拿一根筷子去插一下，刚好能插过去，肉还比较硬挺，就表示煮得恰到好处；
3.放凉的猪肉切成薄片；
4.青椒滚刀切小块、蒜苗拍破后斜刀切段，姜蒜切片；
5.锅里烧油，油温八成热时下熟五花肉片爆得颜色转变，逼出肥肉的部分油脂。建议此菜大部分使用中小火，慢慢让肉充分吸收各种配菜的美味；
6.下姜蒜和花椒，小炒一会儿后下郫县豆瓣、甜面酱、白糖、酱油、料酒同炒；
7.下青椒，炒至青椒表皮起褶皱，放一点豆豉；
8.撒入蒜苗段、调入鸡精，转大火翻炒几下后起锅装盘。
香辣肉丝
材料：肉300克 青椒2个 香菜适量 干红辣椒 葱 姜 蒜 四川豆瓣酱 盐 生抽 糖 鸡精 淀粉
做法：
1、猪肉切丝，加盐，料酒，鸡精，少许淀粉腌制10分钟。锅入适量油，将肉丝滑熟控油备用。
2、辣椒切丝，香菜切段。葱，姜，蒜切末
3、锅入适量油，下入豆瓣酱炒香，依次加入干辣椒，葱姜末爆香。再加入肉丝和青椒丝，生抽，糖，鸡精，少量盐大火翻炒。
4、锅入适量油，下入豆瓣酱炒香，依次加入干辣椒，葱姜末爆香。再加入肉丝和青椒丝，生抽，糖，鸡精，少量盐大火翻炒
5、最后加入香菜和蒜末，炒匀后即可出锅。
蒸香辣豆腐羹
配料：豆腐(北)350克、泡椒20克、盐3克、鸡精3克、白砂糖5克、醋15克、蚝油20克、香油10克、植物油15克、桂皮2克、香叶3克、大葱5克、姜2克、大蒜(白皮)2克、香菜10克
1. 将桂皮和香叶用水浸泡片刻备用；
2. 粉碎机中加入泡椒、葱、姜、蒜、白糖、醋、鸡精、蚝油、以及泡香叶和桂皮的水打成汁待用；
3. 香菜、葱切小段；泡椒切圈；
4. 将豆腐切成大块放入盘内，倒入打好的汁，淋少许香油入蒸锅蒸15-20分钟；
5. 取出撒上香菜，葱花和泡椒圈，烧少许热油浇在上面即可。
