我们家除了我喜欢欧包以外，其他都一致喜欢松软拉丝的日式面包，而今天这款玉米油老面包深得家人的支持 配方量为三能26×26×6加高烤盘一盘的量， 因为各家面粉吸水度不同，水量可以预留10克看情况添加
食材
酵头：
高筋粉210克，低筋粉90克，白糖20克，水240克，耐高糖干酵母6克
主面团：
低筋粉90克，高筋粉210克，水40克，蛋液90克，盐8克，糖80克，玉米油60克，奶粉30克
步骤
步骤1、先把酵头材料全部混合均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一夜
步骤2、发酵好的酵头表面布满了气泡
步骤3、面包机桶里放入主面团全部材料后再放入酵头，面包机启动揉面40分钟
步骤4、揉面结束检查出膜状态 面团重新滚圆后开始一发
步骤5、放桶里自然发酵即可，一发完成，手指插入取出不回缩不塌陷即可
步骤6、取出面团排气后分为12份
步骤7、取一份擀成长方形
步骤8、再从上往下卷起来捏紧
步骤9、搓成长条
步骤10、像搓麻绳一样分别拿住两端呈麻花状
步骤11、再把尾部收入，一个面包坯完成摆入烤盘里
步骤12、全部做好
步骤13、放入不通电的烤箱中层，同时放入一碗热水开始二发
步骤14、二发完成，现在夏天我用了35分钟 二发至用手指轻轻按一个，能缓慢回弹即可
步骤15、放入预热好的烤箱中层上火160度，下火190度烤30分钟左右 烤至10分钟的时候要及时加盖锡纸
步骤16、出炉趁热刷上一层融化的黄油
步骤17、再倒扣脱模放凉至手温后，装袋密封保存
步骤18、玉米油老面包完成
细腻的组织
