8月12日，湖北中烟红安卷烟厂召开党委(扩大)会，专题学习习近平总书记关于厉行节约、反对浪费的重要指示精神，热议勤俭节约的重大意义，就进一步抓好贯彻落实提出具体要求，尤其强调后勤管理部门加强宣传阐释，加强职工食堂管理，加大“光盘行动”力度，形成长效机制，职工食堂群起响应，掀起节省光荣、制止浪费的“新食尚”。
节约光荣 勤俭风气扑面来
思想指引行动。早上起来，每人的手机上每天都能收到宣传短信息；来到工厂，办公区、生产区的电子宣传屏上滚动播放着宣传标语，上下班必经的道路旁悬挂起了宣传横幅，进入车间或办公室，抬眼可见宣传告示，“厉行节约，反对浪费，从我做起!”的号令如秋风浩荡，扑面劲吹。
职工食堂布置一新，更新了粮食安全节约粮食宣传看板，张贴了杜绝舌尖上的浪费宣传图画，职工食堂门口，厂领导、部门负责人、职工代表40余人列队郑重宣誓：尊重劳动，珍惜粮食，勤俭节约，从我做起!并在“制止浪费行为 培养节约习惯”条幅上签名承诺。部门例会上，后勤管理办负责人强调：“牢固树立过紧日子的思想很重要。虽说我们现在不缺吃的了，但谁也没有资格糟蹋浪费粮食，谁知盘中餐，粒粒皆辛苦，谁都有珍惜一粒米，节约一滴水的责任和义务。”
职工食堂负责人王海平发言：“勤俭是传家宝，什么时候都不能丢掉。我们要睁大眼睛，注意发现身边浪费问题，及时整改，不管是在厂里，还是在家中，都要把勤俭节约、艰苦朴素、艰苦奋斗的优良传统内化于心、外化于行，做勤俭节约的排头兵，养成节约好习惯。”
多种形式的学习教育，无处不在的宣传和提醒，营造出浪费可耻、节约为荣的浓厚氛围，“厉行节约”理念日渐成为职工工作和生活的新风尚。
源头严控：食以安为先
食品安全，事关职工身心健康，事关企业形象，来不得半点差错和丝毫马虎。
为了保障职工食堂的食品安全，让职工“吃得放心，吃得舒心”，食堂做到严把原料采购关、加工操作关、食品存储关、餐具消毒关、食品留样关、环境卫生关，从源头到过程严格控制，严控严管，杜绝了安全责任事故发生。
实行阳光采购，供货源头保安全。食堂大宗食材以公开招标的方式采购，确定合格供应商，并加强供应商的管理。以商超供货为主，和大型超市、绿色蔬菜生产基地建立起直供渠道，确保提供新鲜、绿色、安全、环保的蔬菜、肉类等食品，确保供货食材安全。今年以来，更加注重新鲜度，采购当天新鲜蔬菜，肉类库存不超过两天，奶类送当天生产日期产品。夏季的一天，供货商送来一百斤牛肉，入库员验收原料时进行抽检未发现异常。待下锅焯水时发现有两坨肉颜色不一，明显是混搭进去的，令厨师不放心。食堂负责人立即通知供货商，当批所供牛肉全部退回处理。供应商感叹：你们眼睛太厉害了。负责人义正词严：食以安为先。守牢食材入口关，每一口食物都得精挑细选，确保不出危险。
过程节省：想出多种办法
一个大锅里吃饭，是缘分，是和谐。红烟职工食堂以打造“温馨之家”为目标，用“心”定制菜品，提高菜品质量，为在岗干部职工专心致志干好工作提供源动力。
一日三餐，吃什么？这个问题可能难倒众多家庭主妇，却难不住厨师们。食堂班长吴华先地道红安人，大学读的食品专业，对食物营养搭配有着丰富的理论知识，对当地饮食习惯及菜品特色也深有研究。他与厨师长协商制定一周菜谱，天天不同色，餐餐换花样，定期开展职工满意度调查，认真听取职工意见，加强对菜品质量的管理和改进。
节约粮食，首要的是准确掌握就餐人数，来多少人下多少米，即提升饭菜的准确率，做到不剩或少剩。厂办公室、生产科每天统计条线用餐人数，该加的加，该减的减，细化报餐流程，准确率达到98%。吃饭人数摸准了，下一步就是采购食材，管控采购质量数量，时令蔬菜实行单餐计划，由过去一日一送增加为两次配送，早上送少点，晚餐少了再补充；加工制作中，改大锅炒为多锅少炒，吃多少炒多少，避免备餐过程中的浪费，如有上餐剩下的菜，下餐第一个炒出去，不倒余菜。早上未吃完的馒头或包子放入冰箱保存，留到中午加热，端出去吃完，达到后厨基本没有浪费。
9月下旬的周一，午餐中，有职工反映自己吃到的米饭中颜色不均，有少量黄色米粒。食堂立即展开调查，分析出原因在于头天晚餐有几个技改人员回家吃饭了，致剩余下两盘米饭，厨房人员直接将饭放入冰箱，第二天将饭重新蒸制后变了色。食堂人员立即制定整改措施，加强与相关单位就餐人数信息沟通，尽可能减少剩饭。如不可避免剩下了，在保存时用保鲜膜覆盖，减少米饭水分流失，第二次蒸制前扒动剩饭，以利于受热均匀。后来，再未发生过黄米饭现象。
鼓励在“俭”字上想办法，出主意，努力降低成本。厨师们尝试节约的法子，办法还真想出来了。吃出健康，提倡少盐少油，师傅在炒面上动脑，把面条在开水里捞出来，凉水冲后，用点食用油拌匀，再炒时，就不需放很多油了，而且还不粘锅底，同时保持了原有味道。洗菜工在摘洗芹菜时，不再把叶子丢垃圾桶了，而是留下来，包进了菜包子中。员工们吃着绿色的芹菜包子，吃得很香，说又好看又好吃。师傅在切花菜时，把花菜的根茎也留下了，削去外皮，切成薄片炒进菜花中，脆嫩的菜茎像肉片一样很好吃。炸蛤蟆粑的半锅菜油不再浪费，冷却后过滤，单独盛放，二次利用作炒菜……粮食既是“种”出来的，也是“省”出来的，在节省上做文章，点滴节省，能省则省，日积月累，最后就会是一个可观的节约成果。
复工复产最初的几个月，实行分餐制，食堂人员按时准备好盒装饭菜，米饭分为小份与中份自选。后疫情时期，取餐改为工作人员打菜，第一次少打，吃完不够再添。管吃饱吃好吃完，人人争相亮出光盘。
结果满意：小文明带动大文明
一粥一饭当思来之不易。珍惜每一餐饭，节约每一粒粮已固化为全厂干部职工的餐饮习惯，大家从自身做起、从小事做起，日常餐饮健康为重，定量适量，人走桌清，守护餐桌上的文明，争当爱粮节粮、反对浪费的模范，团队共同努力，取得了舌尖上的节约成效。
11月2日中午12点，机关办公楼里下班的员工走进职工食堂，间隔距离刷脸、取筷、打饭菜、找就餐位落座、用餐，眼尖的员工发现取餐台旁少了一张桌子，监督岗撤走了。饭后问起职工食堂负责人王海平，王海平笑呵呵地解释：“监督岗不起作用了，也就撤了，可以节约一个人力呢。问的人想想也是这个理，珍惜每一餐饭，节约每一粒粮，我们都已经内化于心，外化于光盘，还要个监督岗盯着干啥呢，撤得好啊。”
“真的，现在基本都光盘了。从残渣量上就可以得出，去年每餐有100斤左右，今年每餐只20—30斤，下降到原来的三分之一，全是骨头鱼刺之类了，实现了全面降低潲水量。”班长吴华先捧着一沓残渣登记表格说。
食堂服务员点头微笑：“煮的饭菜不多不少，看到大家吃光，我们也高兴。节约粮食和蔬菜，我们努力做到了。过去洗碗都是一件难事，两手油乎乎的，现在碗碟容易洗了，连洗碗精都用的少多了，一瓶要用很长时间哩。”
“取之有度、用之有节，则常足。”由食堂餐桌到家庭餐桌再到外出就餐，全厂干部职工争做厉行节约反对浪费的践行者，将健康、节约、绿色的生活方式注入各个角落，树立起艰苦朴素、勤俭持家的良好品德，坚决与浪费行为作斗争，以餐桌小文明带动社会大文明。引领厉行节约“新食尚”，红烟人信念笃定。(文/彭时珍 刘天 图/彭时珍)
