说起大烩菜，北方人都不陌生，尤其是天气比较冷的时候，煮一锅大烩菜，有肉有菜有汤，热热乎乎地吃一碗，那叫一个爽，那种畅汗淋漓，那种满足感，用语言来形容显得很苍白无力。
看这一盆大烩菜，有羊肉棒骨，有牛肉片，有鸡肉片，有青红萝卜，有黑木耳，有黄花菜，有粉条，有葱头，有青辣椒，大烩菜用到的蔬菜比较多，味道好吃，营养更全面。
烩菜还有一个好处，就是不用炒菜，无油烟，各种肉类和蔬菜一起放锅里煮熟就行，无技巧，无难度，非常适合新手做。
1、先准备所需食材，青萝卜切片后焯水，去除生萝卜味道，红萝卜切片，粉条用开水泡好。
2、黑木耳和黄花用凉水泡开后，摘去老根，清洗干净后焯水，葱头切片备用。
3、烩菜好不好吃，用到的汤，非常关键，这是煮牛肉的汤，当天吃不完的，我都会放冰箱冷冻起来，平时想吃烩菜或者烧肉汤的时候，放一块，味道顿时就不一样了，用肉汤炖出来的蔬菜，格外的好吃。
怎样把肉汤冷冻成块状呢？其实这个很简单，刚开始冷冻的时候，把肉汤用不锈钢盆装起来，放入冰箱冷冻室，等到肉汤都冻住了，再拿出来。
大约有十分钟左右，盆子边缘就融化了，这时候把肉汤倒扣在案板上，用刀把冰块敲碎就可以了，想敲多少块就是多少块，然后用保鲜袋把冰块装起来，继续放冰箱冷冻，随时吃随时拿出来就行了。
4、锅里放少量油，放入两小勺辣椒面，炒出香味，烩菜放点辣椒面，可以使烩菜看起来颜色红艳，同时又有点辣味更好吃。
然后放入葱姜蒜，煮熟的羊棒骨，熟牛肉片和熟鸡肉片，炒出香味后，开始放入肉汤冰块。
5、再依次放入准备好的蔬菜，耐煮的先放，不耐煮的后放，并且开始调味，放适量盐，味极鲜，白糖，五香粉，小火慢炖十分钟左右出锅。
6、一盆色香味俱全的大烩菜就可以吃了，鲜香美味，味道微辣，汤汁鲜美，用这个汤汁泡米饭特别好吃，因为这个汤汁不仅吸收了肉的精华，还吸收了各种蔬菜的营养成分。
7、配上米饭吃，简直是太好吃了，这样的烩菜最是费米饭了，感觉一碗米饭都不够吃了。
