很多家庭平时炒菜用的五香粉、十三香，基本上都是购买现成的盒装调料，前段时间听同事说，他购买的十三香可能是假的，没有十三香的香味，第一次听说，十三香还有假的。
我们家平时就没有买过十三香或者五香粉，五香粉都是从婆婆家拿的，婆婆每次都是自己买调料，然后现场磨出来，磨出来的五香粉味道纯正，香味浓郁，只放一点味道就很足了。
这次家里的调料用完了，我也学习婆婆，去购买原材料，自己磨五香粉。
没想到磨出来的五香粉简直太好了，比我想象得还要好，就是经验不足，花椒放得太多了，五香粉的麻味道太重了，炒肉特别好，只需小半勺，味道已经很足了，炒素菜的时候，放一丁点就够了。
因为以前总是听婆婆说，自制五香粉，花椒要多一些香，这次花椒真的是放多了，不过，这个比例磨出来的五香粉味道真的太浓郁了，用量直接比平时少了一半，哈哈，看来这个比例还不错。
不喜欢麻味道太重的亲，可以减少花椒的用量。
1、先把买来的花椒用潮湿的干净毛巾擦擦，去掉表面的灰尘。
2、然后放入磨粉的盒子里面。
3、放入料理机里面，用中间的档速，防止磨得太细腻了，只需要一分钟就好了。
4、拿出磨好的花椒粉，真材实料的花椒粉，香味特别浓郁。
5、再把其他的调料同样用潮湿的干净毛巾擦擦，去掉表面的灰尘，这里用到的调料差不多有十几种，有的我也叫不出名字来，就是买调料的时候，各样都拿了点。
最基本的调料是少不了的，比如桂皮，八角，孜然，茴香，白胡椒，良姜，香叶，草果，肉蔻，白芷、白果等。
6、把它们一起放入料理机，一分钟后，拿出磨好的调料。
7、先把花椒粉过筛。
8、然后把其他调料的粉末也过筛，没有磨细的粗颗粒，全部放一起，再磨一次。
9、过筛后的调料，粉末细腻，香味浓郁，简直太好了。
10、把花椒粉末和其他调料粉末混合在一起，装入保鲜袋，密封放冰箱冷藏，平时只需给调料盒子少量放一点，吃完了再放，一次放太多，浓郁的香味就会挥发掉了。
自己制作一次，够吃一年了，还是自己做的最好，真材实料，香味超级浓郁。
